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टूना और टमाटर पास्ता
2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
टमाटर के डिब्बे और टूना के डिब्बे से बनने वाला, कभी भी बन सकने वाला टमाटर सॉस स्पेगेटी। सॉस को अच्छी तरह गाढ़ा पकाने पर खटास नरम हो जाती है और सॉस पास्ता में अच्छी तरह चिपकती है।
① पानी उबालें और प्याज़ काटें→② टमाटर सॉस पकाएँ→③ स्पेगेटी उबालें→④ पास्ता और सॉस मिलाएँ
क्या खरीदें
सब्ज़ी और डिब्बाबंद का हिस्सा
सूखे पास्ता और डेयरी का हिस्सा
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
पानी उबालें और प्याज़ काटें
- बड़े बर्तन में 2 L पानी डालकर ढक्कन लगाएँ और तेज़ आंच पर रखें
- प्याज़ का छिलका उतारकर चॉपिंग बोर्ड पर बारीक काटें (लगभग 5 mm चौकोर)
- टूना का डिब्बा खोलें, तेल वाला हो तो तेल थोड़ा निथार दें (पानी वाला हो तो रस समेत इस्तेमाल कर सकते हैं)
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ बारीक कट गया है और कोई बड़ा टुकड़ा नहीं बचा है।
ध्यान देंडिब्बे के ढक्कन का किनारा चाकू की तरह तेज़ होता है। खोले हुए ढक्कन को हाथ से न छुएँ, उसे डिब्बे में दबाकर फेंक दें।
2
टमाटर सॉस पकाएँ
- फ़्राइंग पैन में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 1 टीस्पून लहसुन और प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 3 मिनट भूनें
- 1/2 डिब्बा टमाटर, टूना, 1/2 टीस्पून कॉन्सोमे पाउडर (पश्चिमी सूप स्टॉक) और 1/2 टीस्पून चीनी डालकर मिलाएँ। साबुत टमाटर हों तो लकड़ी के चम्मच से मसल दें
- बुदबुदाने लगे तो मध्यम-धीमी आंच करें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 8 मिनट गाढ़ा पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंलकड़ी के चम्मच से पैन के तले पर लकीर खींचने पर सॉस अलग हो जाती है और तला 1–2 सेकंड दिखता है, इतनी गाढ़ी।
ध्यान देंगाढ़ा पकाने पर सॉस उछलती है। चेहरा पास न ले जाएँ और चलाते समय आंच थोड़ी कम कर लें।
ध्यान देंसॉस पहले बन जाए तो आंच बंद करके इंतज़ार करें।
3
स्पेगेटी उबालें
- उबाल आने पर 1 टेबलस्पून नमक डालें, स्पेगेटी को फैलाकर डालें और चॉपस्टिक से अलग करें
- उफान न आए ऐसी मध्यम आंच करें और पैकेट पर लिखे समय तक उबालें
- छलनी में डालने से पहले कलछी से 4 टेबलस्पून उबालने का पानी निकालकर रख लें
हो गया? ऐसे पहचानें1 पीस खाकर देखें, बीच में कड़ापन नहीं है।
4
पास्ता और सॉस मिलाएँ
- सॉस वाले फ़्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और निथारी हुई स्पेगेटी और रखा हुआ उबालने का पानी 2 टेबलस्पून डालें
- चिमटे से पूरा मिलाते हुए 1 मिनट सॉस में लपेटें। कड़ा लगे तो बचा हुआ उबालने का पानी डालें
- स्वाद देखें और फीका हो तो थोड़ा नमक डालें। थोड़ी काली मिर्च छिड़कें
- प्लेट में परोसें और पसंद से चीज़ पाउडर डालें
तैयारपास्ता का सफ़ेद हिस्सा नहीं दिखता और पूरा पास्ता टमाटर के लाल रंग का हो गया है।
अगर ठीक से न बने
खट्टा लगास्टेप 2 में गाढ़ा पकाने का समय कम था। गाढ़ी होने तक 2–3 मिनट और पकाएँ। फिर भी खट्टी हो तो एक चुटकी चीनी डालें।
सॉस पानी जैसी है और प्लेट में लाल पानी जमा हो गयास्टेप 2 में कम गाढ़ा पकाया। अगली बार लकड़ी के चम्मच से लकीर खींचने पर तला दिखने तक पकाएँ, फिर पास्ता डालें।
सॉस तले में जल गईआंच तेज़ थी या चलाया नहीं। जले हिस्से को न खुरचें, सिर्फ़ ऊपर वाली सॉस इस्तेमाल करें। अगली बार मध्यम-धीमी आंच पर बीच-बीच में तले से चलाएँ।
स्वाद फीका लगाउबालते समय नमक कम था। अभी एक-एक चुटकी नमक डालें। अगली बार 1 टेबलस्पून नमक ठीक से नापकर डालें।
पास्ता चिपककर गुच्छा बन गयाउबलने के बाद सॉस से मिलाने में देर हो गई। अगली बार सॉस पहले बनाकर रखें और पास्ता उबलते ही तुरंत मिलाएँ।
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