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寿司饭的做法
2合米的量（做好约700克） · 约1小时10分钟（其中50分钟只是等待吸水和煮饭）
在刚煮好的米饭里拌入用醋・砂糖・盐做的“寿司醋”。是做卷寿司・散寿司・手鞠寿司的基础。
① 洗米并泡水→② 用较少的水煮→③ 做寿司醋→④ 像切一样拌匀→⑤ 扇风放凉
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做法
1
洗米并泡水
- 盆里放2合米，倒水快速搅拌后马上倒掉
- 加少量水，用手轻轻搅拌20次左右，换水。重复2～3次
- 把米放进电饭煲的内胆，水加到2合的刻度后，取出2大勺的水
- 就这样放30分钟，让米吸水
这一步完成的信号米从半透明变成了发白的颜色。
注意水少放一些，是因为之后要拌醋。用平时的水量煮的话，会变成黏糊糊的寿司饭。如果电饭煲有“寿司饭”的刻度，加到那条线就可以。
2
煮饭
- 用电饭煲的普通煮饭模式（有“寿司饭”模式的话用那个）按下开关
- 等待的时候，把3的寿司醋做好
这一步完成的信号煮好的提示音响了。煮好后马上进入4（凉了的话醋不容易融入）。
3
做寿司醋
- 小碗里放4大勺醋・2大勺砂糖・1小勺盐
- 用勺子从底部充分搅拌
这一步完成的信号用勺子刮碗底，几乎没有粗糙的砂糖和盐的颗粒残留。
注意不容易溶化的话，用微波炉（600W）加热10秒后再搅拌。
4
把米饭和寿司醋拌匀
- 把较大的盆（有的话用木制饭台）用水沾湿，用抹布轻轻擦一下
- 把刚煮好的米饭全部倒进去，摊平
- 让寿司醋顺着饭勺淋遍整体
- 把饭勺竖着插进去，像切米饭一样左右移动着拌匀。不时从底部翻起
这一步完成的信号怎么看都没有残留的白色团块，饭粒的表面有了光泽。
注意用饭勺压或者转圈揉的话，米粒会被压碎，变黏。
5
扇风放凉
- 用扇子给米饭扇风，同时用饭勺上下翻动
- 一直做到几乎不再冒热气
- 用之前盖上拧干的湿抹布（防止变干变硬）
完成用手摸稍微有点温热的程度。表面有光泽。
注意放进冰箱米会变硬。要在当天用室温用完。
没做好的时候
黏糊糊的煮饭的水放多了。下次别忘了在1里把水减少2大勺。这次延长扇风的时间来让水分散发。
太酸了醋没量就放了，或者米饭少了。下次试着把砂糖增加1/2大勺。
米饭结成团拌之前已经凉了。下次煮好后马上拌。
发黏4里像揉一样拌了。饭勺要像切一样横着移动。