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盐揉卷心菜
2人份 · 约15分钟（其中10分钟只是放着）
把切成大块的卷心菜用盐揉一揉，用芝麻油和芝麻拌匀。不用火的配菜。
① 洗净并切→② 撒盐揉并放置→③ 挤干水分→④ 用芝麻油拌匀
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
洗卷心菜并切
- 卷心菜用水洗净，捞到滤网上沥干水
- 在砧板上，把白色硬芯的部分切成三角形切掉
- 叶子切成3厘米见方左右的大块
这一步完成的信号全部切好了，大小大致一样。
2
撒盐揉并放置
- 碗里放卷心菜，撒1/2小勺盐
- 用手整体揉搓着拌1分钟
- 就这样放10分钟
这一步完成的信号卷心菜变软，量减少到一半左右，碗底积了水。
3
挤干水分
- 双手抓起卷心菜，使劲攥着挤出水。碗里的水倒掉
- 尝1块味道。如果太咸，用水快速冲一下再挤一次
这一步完成的信号攥的时候水不再一滴一滴地掉。
4
用芝麻油和芝麻拌匀
- 加入1小勺芝麻油和1小勺白炒芝麻，用筷子拌匀
- 盛到盘子里
完成可以马上吃。剩下的放进有盖的容器里冷藏，第二天之内吃完。
没做好的时候
太咸盐放多了，或者卷心菜太少。用水快速冲一下再挤，咸味会减少。
没变软揉得不够，或者放置的时间太短。再放5分钟。
水分太多步骤3中挤得不够。下次要使劲攥着挤。
味道太淡加一小撮盐，再拌一次。