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盐烤青花鱼
2人份 · 约30分钟（其中15分钟只是撒上盐放着）
给青花鱼块撒上盐，在平底锅里连皮都烤得焦香。配上白萝卜泥。
① 撒盐放着→② 在皮上划刀口→③ 白萝卜泥→④ 烤→⑤ 盛盘
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
撒盐放15分钟
- 在青花鱼的两面撒1/2小勺盐（2块的量），放15分钟
- 用厨房纸把渗出来的水正反两面都擦掉
这一步完成的信号青花鱼表面没有浮着水。
2
在皮上划刀口
- 把青花鱼皮朝上放在砧板上
- 用刀在皮上斜着划1～2刀，深约5毫米的刀口（烤的时候皮不容易缩破）
- 划完后，用洗洁精洗砧板、刀和手（因为第3步的白萝卜泥是生吃的）
这一步完成的信号2块的皮上都划了刀口。
3
做白萝卜泥
- 白萝卜削皮，用擦板擦成泥
- 放进滤网，稍微沥掉水分
这一步完成的信号做好了能用勺子堆成小山的白萝卜泥。
4
从皮开始烤
- 平底锅里铺烘焙纸，把青花鱼皮朝下摆好（不用放油）
- 开中火，听到噼噼啪啪的声音后改中小火，烤约4分钟
- 皮烤出焦黄色后，用锅铲翻面，再烤约4分钟
这一步完成的信号用筷子掰开最厚的地方看看，里面是白色不透明的，没有发红透明的部分。
注意青花鱼脂肪多，烤的时候会溅起来。脸不要凑近。开火前先看一下烘焙纸有没有超出平底锅。
5
盛盘，配上白萝卜泥
- 关火，把青花鱼皮朝上盛到盘子里
- 配上白萝卜泥，把1小勺酱油淋在白萝卜泥上
完成皮烤得脆脆的就完成了。
没做好的时候
皮掉了，粘在纸上还没烤出焦色就动了它。下次皮朝下的一面约4分钟，不要碰，等着。
太咸给盐渍青花鱼撒了盐，或者盐放多了。下次减少第1步的盐。如果是盐渍青花鱼，就不撒盐。
里面像是生的鱼块太厚了。盖上盖子用小火每次加2分钟，掰开确认。
有腥味第1步渗出的水没有擦掉。下次正反两面都好好擦干。