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温泉蛋（用锅做）
2个 · 约20分钟
把煮开的水加水后关火，放入鸡蛋盖上盖子放着就好。蛋白嫩滑，蛋黄软糯。
⚠️ 这道菜的鸡蛋是半熟的蛋黄或表面软软的鸡蛋，里面还没有完全熟。给小孩、老人和身体不舒服的人吃的时候，请照做法里写的，把蛋黄也煮到凝固。
① 烧开水→② 加水并关火→③ 放入鸡蛋放置→④ 冷却后打进碗里
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
烧开水
- 带盖子的锅里放1升水，大火烧开
- 2个鸡蛋提前从冰箱里拿出来
这一步完成的信号锅底咕嘟咕嘟冒出大泡泡。
2
加水并关火
- 烧开后关火
- 马上加入200毫升水（水温会稍微下降）
这一步完成的信号火关了，水也加完了。
3
放入鸡蛋，盖上盖子放置
- 把鸡蛋放在汤勺上轻轻放进热水里
- 盖上盖子，不开火，放12分钟
这一步完成的信号定时器响了12分钟。马上进行下一步。
注意锅小或者水少的话，水会很快变凉，不能凝固。水要量好1升和200毫升再放。
4
冷却后打进碗里，淋上汁
- 用汤勺把鸡蛋捞出来，放进碗里的水中冷却2分钟
- 小碗里混合2小勺日式浓缩面汤和2大勺水
- 把鸡蛋在碗上方打开。把蛋壳里的内容物轻轻倒进碗里
完成蛋白变白、浑浊并嫩滑凝固，蛋黄保持圆形，是软的。如果蛋白透明、水水的，连壳放回热水里再加2～3分钟（下次要延长放置时间）。做好后马上吃。小孩、老人、身体不舒服的人吃的时候，不要吃温泉蛋，改成煮熟的硬煮蛋。
没做好的时候
蛋白透明，水水的水温太低。下次量好锅里的水量、盖紧盖子、把放置时间改成13～14分钟。
连蛋黄都硬了水温太高。下次把加的水改成250毫升，或者把放置时间改成10分钟。
蛋壳裂了，蛋白流出来了是把鸡蛋扔进去的。下次用汤勺送到底再松开。