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ओनसेन तामागो (बर्तन में बना हल्का उबला अंडा)
2 अंडे · लगभग 20 मिनट
उबले पानी में थोड़ा पानी मिलाकर आंच बंद करें, अंडे डालकर ढक्कन लगाएँ और बस रखें। सफ़ेदी मुलायम, ज़र्दी नरम।
⚠️ इस डिश में अंडा आधा पका हैनरम ज़र्दी या बहती सतह का मतलब है कि अंडा पूरा नहीं पका। छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए, स्टेप में लिखे तरीके से ज़र्दी सख्त होने तक पकाएँ।
① पानी उबालें→② पानी मिलाएँ और आंच बंद करें→③ अंडे डालकर रखें→④ ठंडा करके कटोरी में फोड़ें
क्या खरीदें
अंडे वाला सेक्शन
सीज़निंग वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
पानी उबालें
- ढक्कन वाले बर्तन में 1 L पानी डालकर तेज़ आंच पर उबालें
- 2 अंडे पहले से फ़्रिज से निकालकर रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंबर्तन की तली से बड़े बुलबुले उठ रहे हैं।
2
पानी मिलाएँ और आंच बंद करें
- उबाल आते ही आंच बंद करें
- तुरंत 200 ml पानी डालें (गर्म पानी का तापमान थोड़ा गिर जाता है)
हो गया? ऐसे पहचानेंआंच बंद है और पानी डाला जा चुका है।
3
अंडे डालें और ढक्कन लगाकर रखें
- अंडों को कलछी पर रखकर धीरे से गर्म पानी में डालें
- ढक्कन लगाएँ और आंच जलाए बिना 12 मिनट रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंटाइमर 12 मिनट पर बज गया। तुरंत अगले चरण पर जाएँ।
ध्यान देंछोटे बर्तन या कम पानी में पानी जल्दी ठंडा होकर अंडा नहीं जमता। पानी 1 L और 200 ml नापकर ही डालें।
4
ठंडा करके कटोरी में फोड़ें और सॉस डालें
- कलछी से अंडे निकालें और कटोरे के पानी में 2 मिनट ठंडा करें
- छोटी कटोरी में 2 टीस्पून मेनत्सुयु और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर रखें
- अंडा कटोरी के ऊपर फोड़ें। खोल से अंदर का हिस्सा धीरे से कटोरी में गिराएँ
तैयारसफ़ेदी सफ़ेद और धुँधली होकर मुलायम जम गई है और ज़र्दी गोल आकार में नरम है। सफ़ेदी पारदर्शी और पानी जैसी हो तो अंडे को खोल सहित गर्म पानी में वापस डालकर 2–3 मिनट और रखें (अगली बार रखने का समय बढ़ाएँ)। बनते ही तुरंत खाएँ। छोटे बच्चे, बुज़ुर्ग या बीमार व्यक्ति खाएँ तो ओनसेन तामागो की जगह पूरी तरह उबला सख़्त अंडा लें।
अगर ठीक से न बने
सफ़ेदी पारदर्शी और पानी जैसी हैपानी का तापमान कम था। अगली बार बर्तन का पानी नापें, ढक्कन अच्छी तरह बंद करें और रखने का समय 13–14 मिनट करें।
ज़र्दी तक सख़्त हैपानी का तापमान ज़्यादा था। अगली बार मिलाने वाला पानी 250 ml करें या रखने का समय 10 मिनट करें।
खोल टूट गया और सफ़ेदी निकल गईअंडे को गिराकर डाला गया। अगली बार कलछी को तली तक उतारकर फिर छोड़ें।
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