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茄子味噌汤
3人份 · 约15分钟
煮得软软的茄子和油豆腐皮做的味噌汤。
① 切茄子和油豆腐皮→② 煮食材→③ 化开味噌
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切茄子和油豆腐皮
- 茄子切掉蒂，竖着切成两半
- 切口朝下放在砧板上，切成5毫米厚的半月形
- 马上放进装满水的碗里泡3分钟，倒进滤网（防止切口变成棕色）
- 油豆腐皮竖着切成两半，再切成1厘米宽
这一步完成的信号茄子沥干了水，油豆腐皮也切好了。
2
煮食材
- 锅里放500毫升水和1小勺颗粒高汤，开中火
- 烧开后，放入茄子和油豆腐皮
- 煮约4分钟
这一步完成的信号茄子的白色部分变成浅棕色并变透明，用筷子夹起来是软的。
3
化开味噌
- 先关火
- 汤勺里放2又1/2大勺味噌，在汤里用筷子搅化
- 调成小火，边缘开始咕嘟冒泡时，在煮沸之前关火
- 尝一尝。淡的话每次加1小勺味噌
完成没有残留的味噌块。
没做好的时候
茄子很硬第2步煮的时间不够。每次延长1～2分钟，直到变软。
汤发黑是茄子皮的颜色出来了。第1步泡过水再用就不容易出。味道不会变。
太咸每次加50毫升热水。下次味噌先放2大勺，边尝边加。
没有味噌的香味第3步煮沸了。下次边缘开始冒泡就关火。