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なすの味噌汁

3人分・約15分
やわらかく煮たなすと油揚げのみそ汁。

① なすと油揚げを切る→② 具を煮る→③ みそを溶く

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作り方

1

なすと油揚げを切る

約5分
ここで終わりの合図なすの水が切れていて、油揚げも切れている。
2

具を煮る

中火約6分
ここで終わりの合図なすの白い部分がうすい茶色で透き通り、箸でつまむとやわらかい。
3

みそを溶く

火を止める → 弱火約2分
できあがりみそのかたまりが残っていない。

うまくいかなかった時

なすが固い2で煮る時間が足りない。やわらかくなるまで1〜2分ずつのばす。
汁が黒っぽいなすの皮の色が出た。1で水につけてから使うと出にくい。味は変わらない。
しょっぱいお湯を50mlずつ足す。次はみそを大さじ2から入れて味見しながら足す。
みその香りがしない3で沸騰させた。次はふちがふつふつしたら火を止める。

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