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凉拌豆芽（韩式拌豆芽）
2人份 · 约10分钟
把焯过的豆芽，用芝麻油和鸡精（鸡骨汤粉）拌匀。做起来很快，放在冰箱里可以吃到第二天。
① 洗豆芽→② 快速焯一下→③ 沥干水→④ 用调味料拌匀
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
洗豆芽
- 把豆芽放进滤网，一边冲水一边快速洗一下
- 如果有发褐的，或者有豆壳，就挑出去
- 须根（细根）不用去掉
这一步完成的信号洗好了，在滤网里已沥干水。
2
快速焯一下
- 锅里放1升水，开大火烧开
- 放入豆芽，用筷子按进水里，焯1分钟
这一步完成的信号豆芽稍微变透明，夹起1根不会折断，只是弯曲。
注意焯过头的话，脆脆的口感就没了。1分钟就捞到滤网里。
3
沥干水
- 在水槽里放好滤网，把锅里的热水连豆芽一起倒进去（会冒蒸汽，脸不要凑近）
- 在滤网里摊开，放凉到手能碰的程度
- 用双手轻轻握着把水挤出来
这一步完成的信号握了也几乎没有水滴下来。
注意有水残留的话，味道会变淡，放久了会出水。
4
用调味料拌匀
- 碗里放1/2小勺鸡精（鸡骨汤粉）、1/4小勺盐、1/4小勺蒜、1大勺芝麻油拌匀
- 放入豆芽，用筷子拌匀
- 撒1小勺白芝麻（熟）
- 尝一尝。淡的话，再加一小撮盐
完成马上就能吃。剩下的装进带盖的容器放冰箱，第二天之前吃完。
没做好的时候
水分太多第3步挤得不够。下次要等彻底放凉后再握。
软趴趴的焯过头了。下次1分钟就捞到滤网里。
味道太淡盐不够，或者有水残留。一小撮一小撮地加盐，并尝味。
蒜味太冲下次把大蒜减半（1/8小勺）。