YUUのこと
もやしのナムル
2人分・約10分
ゆでたもやしを、ごま油と鶏がらスープの素で和える。すぐできて、冷蔵庫で次の日まで食べられる。
① もやしを洗う→② さっとゆでる→③ 水気を切る→④ 調味料で和える
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作り方
1
もやしを洗う
- もやしをざるに入れて、水を流しながらさっと洗う
- 茶色くなっているものや、豆の殻があれば取りのぞく
- ひげ根（細い根）は取らなくてよい
ここで終わりの合図洗い終わって、ざるの中で水が切れている。
2
さっとゆでる
- 鍋に水1Lを入れて、強火で沸騰させる
- もやしを入れて、箸で沈めながら1分ゆでる
ここで終わりの合図もやしが少し透き通り、1本持ち上げると折れずにしなる。
気をつけるゆですぎるとシャキシャキした歯ごたえがなくなる。1分でざるにあげる。
3
水気を切る
- シンクにざるを置き、鍋のお湯ごともやしをあける（湯気が上がるので顔を近づけない）
- ざるの中で広げて、手でさわれるくらいまで冷ます
- 両手で軽くにぎって水をしぼる
ここで終わりの合図にぎっても水がほとんど落ちない。
気をつける水が残ると味がうすくなり、時間がたつと水っぽくなる。
4
調味料で和える
- ボウルに鶏がらスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/4、にんにく小さじ1/4、ごま油大さじ1を入れて混ぜる
- もやしを入れて、箸で全体を和える
- 白いりごま小さじ1をふる
- 味見。うすければ塩をひとつまみ足す
できあがりすぐ食べられる。残ったらふたつきの容器で冷蔵庫に入れ、次の日までに食べる。
うまくいかなかった時
水っぽい3のしぼりが足りない。次はしっかり冷ましてからにぎる。
くたっとしているゆですぎ。次は1分でざるにあげる。
味がうすい塩が足りないか、水が残っていた。塩をひとつまみずつ足して味見。
にんにくが強い次はにんにくを半分（小さじ1/8）にする。
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