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萝卜泥锅
2～3人份 · 约35分钟
用酱油味的高汤煮鸡肉和白菜，最后放入大量萝卜泥的火锅。
① 擦萝卜泥→② 切蔬菜→③ 切鸡肉→④ 煮鸡肉和白菜→⑤ 放入萝卜泥
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做法
1
擦萝卜泥
- 白萝卜在砧板上削皮（用削皮器也可以）
- 用擦板全部擦成泥
- 倒进滤网里，轻轻沥掉汁（不要用手用力挤压）
这一步完成的信号萝卜泥在碗里堆成一小堆。
注意萝卜变小后容易擦到手指。剩下3厘米左右时，在砧板上切碎，和萝卜泥一起用。
2
切蔬菜
- 白菜一片一片剥下来洗净，白色的菜帮切成3厘米宽，绿色的叶子切成5厘米宽
- 水菜切掉1厘米根部，切成5厘米长
- 金针菇切掉3厘米根部，用手分成小束
这一步完成的信号全部切好了，白菜叶和水菜另外放着留到最后用。
3
切鸡肉
- 鸡肉切成一口大小（3厘米左右）
- 切完后，用洗洁精洗手、刀和砧板
这一步完成的信号鸡肉切好了，手和工具也洗过了。
4
煮鸡肉和白菜
- 砂锅或深一点的锅里放600毫升水、2小勺颗粒日式高汤（だし）、2大勺日本酒（清酒）、2大勺味醂（日式甜料酒）、2大勺酱油、1/4小勺盐，开中火煮沸
- 放入鸡肉、白菜菜帮、金针菇。出现褐色的泡沫（浮沫）就用勺子撇掉
- 盖上锅盖，中小火煮约8分钟
这一步完成的信号取出最大的一块鸡肉切开看看，里面是白色的，没有粉色的部分。
5
放入萝卜泥完成
- 放入白菜叶子煮2分钟
- 把步骤1的萝卜泥全部铺在整个锅上，水菜也放进去
- 咕嘟冒泡后煮1～2分钟
- 尝一尝。淡的话每次加1小勺酱油
完成萝卜泥热了，锅边咕嘟冒泡。水菜变软了。
没做好的时候
萝卜很辣萝卜泥煮过后辣味会变淡。再煮1～2分钟。
水水的・味道淡步骤1时没有沥汁。这次每次加1小勺酱油，边加边尝。
鸡肉很硬大火煮得太久了。煮沸后要转中小火。
白菜叶煮烂了叶子在步骤5放，煮2分钟。不要和菜帮一起放。