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豆腐海带芽味噌汤
2人份 · 约15分钟
用颗粒高汤做的最基本的味噌汤。一个锅就能做好。
① 准备配料→② 加热高汤→③ 放入豆腐和裙带菜→④ 化开味噌→⑤ 快煮开前关火
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
泡发裙带菜，切豆腐和葱
- 碗里放水，放入干裙带菜2小勺，放5分钟
- 把豆腐放在砧板上切成2厘米见方。豆腐很软，菜刀只要从上往下笔直切下去就行
- 大葱切成薄圆片
这一步完成的信号裙带菜展开变软了。倒进滤网沥干水。
2
加热水和颗粒高汤
- 锅里放水400毫升和颗粒日式高汤（だし）1/2小勺
- 开中火加热
这一步完成的信号锅边咕嘟咕嘟冒出小泡泡。
3
放入豆腐和裙带菜
- 放入豆腐和裙带菜
- 豆腐容易碎，不要用汤勺大幅搅动
这一步完成的信号锅边再次咕嘟咕嘟冒泡，豆腐中间也热了（舀1块尝一下，不凉）。
4
调小火，化开味噌
- 先转小火，再在汤勺里放味噌1又1/2大勺
- 把汤勺一半浸在汤里，用筷子一点一点把味噌化开
- 尝味道。淡的话，每次加1/2小勺味噌
这一步完成的信号没有剩下的味噌块，整锅汤是同一种颜色。
注意放了味噌以后不要煮到大滚。味噌的香味会跑掉。
5
关火，放葱盛出
- 锅边咕嘟咕嘟冒泡时，在煮开之前关火
- 盛进碗里，放上大葱
完成重新加热时，也只加热到小火咕嘟冒泡为止。不要煮开。
没做好的时候
太咸味噌放多了，或者煮开后煮浓了。每次加50毫升热水，再尝味道。
味道淡、不够清晰每次加1/2小勺味噌。尝不出高汤味的话，加一小撮颗粒高汤。
豆腐碎了放了豆腐后用力搅了。下次用汤勺从底部轻轻动一动就好。
裙带菜太多了干裙带菜用水泡发后会变得很多。下次先从1小勺试起。