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明太子意面
2人份 · 约20分钟
把拨散的明太子（腌制鳕鱼子）和黄油，拌进刚煮好的意大利面里就行。不用平底锅，在碗里拌。
① 烧水→② 拨散明太子→③ 煮意大利面→④ 在碗里拌→⑤ 放海苔
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
烧水，把黄油拿出来
- 大一点的锅里放2升水，开大火
- 把20克黄油从冰箱里拿出来，放进拌面用的碗里（会稍微变软）
这一步完成的信号锅底冒出了咕嘟咕嘟的大气泡。
2
拨散明太子
- 把明太子放在砧板上，用刀竖着划一刀
- 用刀背（刀刃的反面）把里面的子刮出来，放进步骤1的碗里。皮不用
- 放1小勺酱油，用勺子和黄油大致拌一下
- 紫苏叶洗净擦干水分，在砧板上卷起来切成细丝
这一步完成的信号碗里没有皮。明太子的颗粒是散开的。
3
煮意大利面
- 在沸水里放1大勺盐，把意大利面像撑开一样放入，用筷子拨散
- 转成不会溢出的中火，煮袋子上标示的时间
- 捞到漏勺之前，用汤勺舀3大勺煮面水留着
这一步完成的信号吃一根，没有硬芯。
4
在碗里拌
- 把沥干水的意大利面趁热放进装有明太子和黄油的碗里
- 放入留好的煮面水2大勺，用夹子快速整体拌匀
- 如果觉得发干，就再加剩下的煮面水1大勺
这一步完成的信号面条整体变成淡粉色，黄油化开，有光泽。
注意明太子受热会变白变硬。不要在平底锅里炒，只用刚煮好的面条的热度来拌。
5
盛盘，放海苔和紫苏叶
- 盛到盘里，放上海苔碎和紫苏叶各一小撮
完成做好后马上吃。不要剩着放。
没做好的时候
明太子发白，成散粒在平底锅里加热了。下次只在碗里拌。
发干煮面水太少。下次多留一些煮面水，每次加1大勺拌匀。
太咸明太子的咸味太重。下次不放酱油。
黄油没有化开面条凉了。下次沥干水后马上放进碗里。