YUUのこと
明太子パスタ
2人分・約20分
ほぐした明太子とバターを、ゆでたてのスパゲッティにからめるだけ。フライパンを使わず、ボウルで混ぜる。
① お湯をわかす→② 明太子をほぐす→③ スパゲッティをゆでる→④ ボウルで混ぜる→⑤ のりをのせる
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作り方
1
お湯をわかし、バターを出しておく
- 大きめの鍋に水2Lを入れて強火にかける
- バター20gを冷蔵庫から出して、混ぜる用のボウルに入れておく（少しやわらかくなる）
ここで終わりの合図鍋の底から大きな泡がぼこぼこ上がってきた。
2
明太子をほぐす
- 明太子をまな板にのせ、包丁で縦に1本切れ目を入れる
- 包丁の背（刃の反対側）で中身をこそげ出し、1のボウルに入れる。皮は使わない
- しょうゆ小さじ1を入れて、スプーンでバターとざっと混ぜておく
- 大葉は洗って水気をふき、まな板の上でくるくる巻いて細切りにする
ここで終わりの合図ボウルの中に皮が入っていない。明太子のつぶがバラバラになっている。
3
スパゲッティをゆでる
- 沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、スパゲッティを広げるように入れて菜箸でほぐす
- ふきこぼれない中火にして、袋の表示の時間ゆでる
- ざるにあげる前に、ゆで汁を大さじ3おたまですくってとっておく
ここで終わりの合図1本食べて、芯のかたさがない。
4
ボウルで混ぜる
- 湯を切ったスパゲッティを、熱いうちに明太子とバターのボウルに入れる
- とっておいたゆで汁を大さじ2入れ、トングで手早く全体を混ぜる
- ぱさつくようなら、残りのゆで汁大さじ1を足す
ここで終わりの合図麺全体がうすいピンク色になり、バターが溶けてつやが出ている。
気をつける明太子は火を通すと白くかたくなる。フライパンで炒めず、ゆでたての麺の熱だけで混ぜる。
5
盛りつけて、のりと大葉をのせる
- お皿に盛り、刻みのりと大葉をひとつまみずつのせる
できあがり作ったらすぐに食べる。残して置いておかない。
うまくいかなかった時
明太子が白っぽくポロポロフライパンで加熱した。次はボウルで混ぜるだけにする。
ぱさぱさするゆで汁が少ない。次はゆで汁を多めにとっておき、大さじ1ずつ足して混ぜる。
しょっぱい明太子の塩気が強い。次はしょうゆを入れない。
バターが溶けきらない麺が冷めた。次は湯を切ったらすぐボウルに入れる。
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