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肉酱意大利面
2人份 · 约40分钟
把肉馅和蔬菜用番茄罐头煮成的酱，淋在煮好的意大利面上。
① 蔬菜切碎→② 炒蔬菜和肉馅→③ 用番茄煮→④ 煮意大利面→⑤ 装盘
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做法
1
把蔬菜切碎
- 洋葱切成碎末（竖着切成两半，切口朝下切成细末）
- 胡萝卜去皮，先切薄片再切成细丝，从一端剁成碎末
这一步完成的信号洋葱和胡萝卜都切成了约3毫米的小粒。
2
炒蔬菜和肉馅
- 平底锅里放1大勺油和1小勺蒜，开中火
- 放入洋葱和胡萝卜，炒3～4分钟到变软
- 放入肉馅，用锅铲边拨碎边炒3～4分钟
这一步完成的信号肉馅没有红色或粉红色的部分，整体变成松散的棕色。
3
用番茄煮
- 把番茄罐头全部倒入（整颗的用锅铲压碎）
- 放入2大勺番茄酱、1大勺伍斯特酱、1小勺颗粒西式高汤（固体汤料）、1小勺砂糖、1/3小勺盐、少许胡椒粉，拌匀
- 用中小火，不时搅拌着煮15分钟收浓。会溅，要小心
- 尝一尝，淡的话加一小撮盐
这一步完成的信号水分少了，用锅铲在锅底划一下，能一瞬间看到平底锅的锅底，是这种浓稠的状态。
4
煮意大利面
- 在煮第3步的酱时，大锅里放2升水，大火烧开，放入1大勺盐
- 把200克意大利面像扇子一样散开放入。变软后用筷子把面全部按进热水里，边搅拌防止粘在一起
- 调成中火，按包装上写的时间煮。倒进滤网沥水
这一步完成的信号咬一根，中间几乎看不到白芯。
注意把水倒进滤网时，热气会扑到脸上。锅要用双手拿，朝着水槽慢慢倾斜。
5
装盘
- 把意大利面盛进盘子里
- 把第3步的酱淋在上面。可以按喜好撒奶酪粉
完成边让酱裹在面上边吃。
没做好的时候
酱太酸第3步煮得不够浓缩。下次煮久一点。这次加一小撮砂糖。
酱水水的煮的时间太短。每次延长5分钟，直到变浓稠。
面粘在一起成了块刚开始煮的时候没有搅拌。下次放入后马上用筷子拨散。煮好后马上和酱拌在一起。
面太软煮过头了。下次在比包装上的时间早1分钟时咬一根确认。