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冷豆腐（多种佐料）
2人份 · 约15分钟（其中10分钟是把豆腐沥水放着）
在冰凉的嫩豆腐上放2种佐料，蘸酱油吃。不用开火。
① 沥干豆腐的水→② 切佐料→③ 切豆腐并盛盘→④ 放上佐料
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做法
1
沥干豆腐的水
- 把豆腐从盒子里取出，用厨房纸包住放在盘子里
- 就这样放进冰箱，放置10分钟（嫩豆腐很软，不要压重物）
这一步完成的信号厨房纸湿润润的，盘子里渗出了一点水。
2
切佐料
- 小葱在砧板上切成葱花（从一端切成2～3毫米宽）
- 茗荷在砧板上竖着切成两半，切口朝下，从一端切成薄片
- 紫苏叶切掉叶柄，把4片叠起来卷成卷，在砧板上从一端切成细丝
这一步完成的信号葱、茗荷、紫苏叶各自切得很细，分开放着。
3
切豆腐并盛进碗里
- 拿掉厨房纸，把豆腐轻轻放在砧板上
- 用菜刀切成4等份
- 把刀面伸到豆腐下面轻轻托起，在2个碗里各盛2块
这一步完成的信号豆腐的棱角没有碎，整整齐齐摆在碗里。
4
放上2种佐料
- 每个碗的第1块：放上小葱、生姜（用软管装的话1/2小勺）、木鱼花
- 每个碗的第2块：放上茗荷、紫苏叶
- 吃之前，每块各淋1小勺酱油
完成趁豆腐还冰凉的时候吃。
注意先淋酱油放着的话，豆腐会出水，味道变淡。
没做好的时候
豆腐水水的沥水不够。下次在冰箱里好好放10分钟。
盛的时候碎了是用手抓的。下次放在刀面上移过去。碎了味道也一样。
味道太淡豆腐出的水把酱油冲淡了。把碗里积的水倒掉，再加一点酱油。