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白菜浅渍
2～3人份 · 约1小时15分钟（其中1小时只是放进冰箱等着）
把白菜用盐和海带搓揉，在冰箱里放一会儿就好的腌菜。
① 切白菜→② 在袋子里用盐搓揉→③ 冰箱放1小时→④ 挤干后盛盘
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切白菜
- 白菜洗净，在砧板上分成白色的菜心（梗）部分和绿色的叶子部分来切
- 梗切成1厘米宽
- 叶子切成3～4厘米宽的块
- 海带用厨房剪刀剪成5毫米宽的细丝
这一步完成的信号全部切好了，梗、叶子、海带各自切得整齐。
2
放进袋子，用盐搓揉
- 把白菜（梗和叶子）和海带放进保存袋
- 放1小勺盐和1/2小勺砂糖
- 封好袋口，隔着袋子把整体搓揉1～2分钟
这一步完成的信号白菜稍微变软，袋子底部出了一点水。
3
挤出空气放进冰箱
- 用手把袋子里的空气挤出去，再封好口
- 放进冰箱1小时以上（放一晚上也可以）
- 中途隔着袋子轻轻揉一次，味道会更均匀
这一步完成的信号白菜整体变软，袋子里的水变多了。
4
挤干水分盛盘
- 把白菜从袋子里取出，用双手轻轻握着挤掉水分
- 盛到盘里。海带也可以一起吃
- 尝一尝，淡的话淋上一点酱油
完成在冰箱里2天左右内吃完。
注意挤得太用力的话白菜会变硬。挤到不滴水就停。
没做好的时候
太咸挤之前先用水快速冲一下再挤。下次把盐减到3/4小勺。
没有变软在冰箱里放的时间太短。再放30分钟～1小时。
味道太淡步骤2没有好好搓揉。吃的时候淋上一点酱油。