YUUのこと
白菜の浅漬け
2〜3人分・約1時間15分（うち1時間は冷蔵庫に入れておくだけ）
白菜を塩と昆布でもんで、冷蔵庫でしばらく置くだけの漬けもの。
① 白菜を切る→② 袋で塩もみ→③ 冷蔵庫で1時間→④ しぼって盛る
買うもの
野菜の売り場
乾物の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
白菜を切る
- 白菜を洗って、まな板の上で白い芯の部分と緑の葉の部分に分けて切る
- 芯は1cm幅に切る
- 葉は3〜4cm幅のざく切りにする
- 昆布はキッチンばさみで5mm幅の細切りにする
ここで終わりの合図全部切れて、芯・葉・昆布がそれぞれそろっている。
2
袋に入れて塩でもむ
- 保存袋に白菜（芯と葉）と昆布を入れる
- 塩小さじ1と砂糖小さじ1/2を入れる
- 袋の口を閉じて、袋の上から全体を1〜2分もむ
ここで終わりの合図白菜が少ししんなりして、袋の底に水が少し出てくる。
3
空気を抜いて冷蔵庫に入れる
- 袋の中の空気を手で押し出してから口を閉じる
- 冷蔵庫に入れて1時間以上置く（ひと晩置いてもよい）
- 途中で1回、袋の上から軽くもむと味が全体にまわる
ここで終わりの合図白菜全体がしんなりして、袋の中の水が増えている。
4
水気をしぼって盛る
- 白菜を袋から出し、両手で軽くにぎって水気をしぼる
- 器に盛る。昆布も一緒に食べられる
- 味見して、うすければしょうゆを少しかける
できあがり冷蔵庫で2日くらいまでに食べきる。
気をつけるしぼりすぎると白菜がかたくなる。水がたれない程度で止める。
うまくいかなかった時
しょっぱいしぼる前にさっと水で洗ってからしぼる。次は塩を小さじ3/4に減らす。
しんなりしない冷蔵庫に置く時間が短い。もう30分〜1時間置く。
味がうすい2でよくもんでいない。食べる時にしょうゆを少しかける。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介