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牛奶琼脂冻
保存盒1个的量（约14×11厘米・8块） · 约20分钟＋冷藏1小时30分钟
把琼脂粉用水煮化，加入砂糖和牛奶拌匀，冷却凝固。也可以放橘子。
① 煮化琼脂→② 拌入砂糖和牛奶→③ 倒入容器冷却→④ 切
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
煮化琼脂
- 把400毫升牛奶从冰箱里拿出来（太冷会结块）
- 锅里放200毫升水、4克琼脂粉，用刮刀搅拌后开中火
- 烧开后转小火，边搅拌边煮2分钟
这一步完成的信号看不见琼脂颗粒，液体是透明的。
注意烧开后的2分钟缩短的话，就不会凝固。
2
拌入砂糖和牛奶
- 放50克砂糖，搅拌使其化开
- 把牛奶分3次左右一点一点加入，每次都搅拌
- 保持小火搅拌，锅边出现小气泡时就关火（不要煮沸）
这一步完成的信号整体呈白色、细滑，没有琼脂颗粒和结块。
注意煮沸的话表面会结膜，或者溢出来。
3
倒入容器冷却
- 用水把保存盒内侧弄湿
- 用橘子罐头的话，倒进漏勺沥掉汁，摆在容器底部
- 把步骤2的液体轻轻倒入，用勺子撇掉表面的气泡
- 常温放30分钟后，放进冰箱冷藏1小时
这一步完成的信号稍微倾斜容器，表面也不会晃动。
注意步骤2的液体很烫。倒入容器时要握紧锅柄，慢慢倒。
4
切
- 沿着容器边缘，把刀插进去绕一圈
- 在砧板上把容器倒扣取出
- 切成8块盛到盘里
完成切面光滑细腻。在冰箱里2天左右内吃完。
没做好的时候
不凝固步骤1没有在烧开后煮2分钟。放回锅里重新烧开，煮2分钟后再倒一次。
上面出现透明层，分成了两层琼脂和牛奶还没混匀就开始凝固了。牛奶要提前从冰箱拿出来，一点一点加入并充分搅拌。
有白色颗粒和结块把冷牛奶一次全加入，琼脂先凝固了。要一点一点加，边用小火加热边搅拌。
表面结了膜牛奶煮沸了。边上出现小气泡就关火。
橘子浮到了上面液体很烫、很稀。先把橘子摆在底部，再轻轻倒入。如果在意，就边搅拌边放凉到稍微有点稠再倒。
太硬了琼脂放多了。下次把琼脂粉改成3克。