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牛肉盖饭（牛丼）
2人份 · 约20分钟
把牛肉和洋葱用酱油和砂糖做的甜咸汤汁煮熟，盖在米饭上。一个锅就能做。
① 切洋葱和肉→② 用煮汁煮洋葱→③ 放入牛肉→④ 煮→⑤ 盖在米饭上
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做法
1
切洋葱和肉
- 洋葱竖着切成两半，切成5毫米～1厘米宽
- 牛肉只把大片的切成5厘米左右
这一步完成的信号洋葱和肉都切好了。
2
用煮汁煮洋葱
- 锅里放200毫升水・1/2小勺颗粒日式高汤（だし）・3大勺酱油・2大勺味醂（日式甜料酒）・2大勺日本酒（清酒）・1大勺砂糖・1小勺姜，开中火
- 煮沸后放入洋葱煮
这一步完成的信号洋葱变软，稍微有点透明。
3
边把牛肉拨散边放入
- 牛肉一点一点拨散着放进煮汁里（成团放进去的话会粘在一起）
- 用汤勺舀掉表面浮出的褐色泡沫（浮沫）
这一步完成的信号肉全部浸在煮汁里，浮沫大致撇干净了。
4
用中小火煮
- 转中小火，不时用长筷子搅拌着煮
- 尝味道。淡的话加1小勺酱油，咸的话每次加2大勺水
这一步完成的信号取出1片肉看看，没有红色或粉红色的部分，整体是褐色。洋葱也煮成了褐色。
注意用大火一直咕嘟咕嘟煮的话，牛肉会缩小变硬。
5
盖在米饭上
- 碗里盛上米饭
- 肉和洋葱各放一半，淋上半勺到1勺汤勺的煮汁
- 有红姜的话放上去
完成米饭上盖着肉和洋葱，米饭上稍微渗入了一点煮汁。
没做好的时候
肉很硬用大火煮太久了。下次4用中小火煮5分钟。
味道太浓・太咸煮汁煮浓了。这次每次加2大勺水再加热一下。
洋葱很硬2里煮的时间太短。要把洋葱煮到变软后再放肉。
汤汁浑浊，味道感觉粗糙3里没有撇浮沫。下次放入肉后马上舀掉浮沫。