YUUのこと
牛丼
2人分・約20分
牛肉と玉ねぎを、しょうゆと砂糖の甘辛い汁で煮てごはんにのせる。鍋1つで作れる。
① 玉ねぎと肉を切る→② 煮汁で玉ねぎを煮る→③ 牛肉を入れる→④ 煮る→⑤ ごはんにのせる
買うもの
肉の売り場
野菜の売り場
調味料・乾物の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
玉ねぎと肉を切る
- 玉ねぎは縦半分に切り、5mm〜1cmの幅に切る
- 牛肉は大きいものだけ5cmくらいに切る
ここで終わりの合図玉ねぎと肉が切れている。
2
煮汁で玉ねぎを煮る
- 鍋に水200ml・顆粒だし小さじ1/2・しょうゆ大さじ3・みりん大さじ2・酒大さじ2・砂糖大さじ1・しょうが小さじ1を入れて中火にかける
- 沸騰したら玉ねぎを入れて煮る
ここで終わりの合図玉ねぎがしんなりして、少し透き通る。
3
牛肉をほぐしながら入れる
- 牛肉を少しずつほぐしながら煮汁に入れる（かたまりのまま入れるとくっつく）
- 表面に出てくる茶色っぽい泡（アク）をおたまですくって捨てる
ここで終わりの合図肉が全部煮汁につかっていて、アクがだいたい取れている。
4
弱めの中火で煮る
- 火を弱めの中火にして、ときどき菜箸で混ぜながら煮る
- 味見。うすければしょうゆを小さじ1、濃ければ水を大さじ2ずつ足す
ここで終わりの合図肉を1枚取り出して見て、赤い部分やピンクの部分がなく、全体が茶色。玉ねぎが茶色く色づいている。
気をつける強火でぐらぐら煮続けると、牛肉が縮んで固くなる。
5
ごはんにのせる
- 丼にごはんを盛る
- 肉と玉ねぎを半分ずつのせ、煮汁をおたま半分〜1杯かける
- 紅しょうががあればのせる
できあがりごはんの上に肉と玉ねぎがのり、ごはんに煮汁が少ししみている。
うまくいかなかった時
肉が固い強火で長く煮すぎた。次は4を弱めの中火で5分にする。
味が濃い・しょっぱい煮汁が煮つまった。今回は水を大さじ2ずつ足してあたため直す。
玉ねぎが固い2の煮る時間が短い。玉ねぎがしんなりするまで煮てから肉を入れる。
汁がにごって味が雑に感じる3でアクを取っていない。次は肉を入れたらすぐアクをすくう。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介