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法式吐司
2人份 · 约30分钟
把吐司片浸在蛋奶液里，用黄油慢慢煎两面。
① 做蛋奶液→② 浸泡面包→③ 盖盖煎两面→④ 装盘
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做法
1
做蛋奶液
- 在碗（没有的话用大一点的平盘）里打入2个鸡蛋
- 放入2大勺砂糖，用打蛋器（没有的话用筷子）像切开蛋白那样充分搅拌
- 倒入150毫升牛奶，继续搅拌
这一步完成的信号看不到蛋白块，整体是同样的淡黄色。
注意如果残留蛋白，煎好后会出现白色的条纹。打蛋器的头一直贴着碗底，左右移动，像切开一样搅拌。
2
切面包并浸泡
- 在砧板上把1片吐司切成两半（2片共4块）
- 在浅盘或平盘里摆好面包，把步骤1的蛋奶液全部淋上去
- 放5分钟后，用筷子轻轻翻面，再放5分钟
这一步完成的信号用手指轻按面包，蛋奶液已渗到中间，是软的。盘子里几乎不剩液体。
注意面包变软后容易破。翻面时要把锅铲垫在下面，轻轻翻。
3
煎两面
- 平底锅里放10克黄油，开小火，让它化开并铺满整个锅
- 摆好面包，盖上盖子，小火煎3～4分钟
- 用锅铲翻面，盖上盖子再煎3～4分钟
这一步完成的信号两面都是金黄色。用筷子按面包中间，会软软地弹回来，不会有生蛋液渗出来。
注意黄油容易焦。要在黄油变成褐色之前放入面包。
注意如果按中间时有蛋液渗出，盖上盖子，小火每次再加1分钟。鸡蛋一定要煎到熟透。
4
装盘
- 每个盘子盛2块
- 按喜好淋上蜂蜜
完成表面是金黄色，切开后里面松软湿润。趁热吃。
没做好的时候
里面湿糊糊的，像是生的煎的时间不够。盖上盖子，小火每次再加1分钟。火大了只有外面会焦，所以保持小火，延长时间。
外面焦了，里面还是凉的火太大。下次用小火，盖上盖子焖煎。
中间还是干面包浸泡的时间太短。每面要好好浸泡5分钟。赶时间的话，把面包切成4等份的小块更容易浸透。
表面有白色条纹蛋白没有拌匀。在步骤1中搅拌到看不到蛋白块为止。
面包碎成一块一块的用筷子夹起了泡好的面包。要把锅铲垫在下面端过去。