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铜锣烧
4个（8片饼皮） · 约40分钟
用鸡蛋、砂糖和蜂蜜做面糊，在平底锅里煎好，夹上颗粒红豆沙。
① 混合鸡蛋和砂糖→② 拌入面粉并醒面→③ 煎饼皮→④ 夹上红豆沙
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
混合鸡蛋和砂糖
- 碗里打入2个鸡蛋
- 放入砂糖60克・蜂蜜1大勺
- 用打蛋器搅拌，直到砂糖颗粒的沙沙感消失
这一步完成的信号整体变成发白的黄色，看不到砂糖颗粒。
2
拌入面粉并醒面
- 把低筋面粉100克・泡打粉1/2小勺用滤网筛进第1步的碗里
- 用打蛋器画圈搅拌，看不到粉以后，加入2大勺水拌匀
- 盖上保鲜膜，放置10分钟
这一步完成的信号用勺子舀起来倒下，会变成粗线落下，并马上摊平。如果落不下来、笨重地堆着，就加1大勺水。
3
煎饼皮
- 平底锅里放1小勺色拉油，用厨房纸薄薄地抹遍整个锅并擦掉多余的油
- 用中小火加热1分钟
- 舀2大勺面糊，从高处倒在一处，做成直径8～9厘米的圆形
- 表面冒出小孔，边缘开始变干后翻面（约2分钟）
- 反面煎30秒后盛到盘子里，盖上保鲜膜防止变干
- 第2片起，用沾了油的厨房纸把平底锅擦一遍再煎。一共煎8片
这一步完成的信号表面是均匀的茶色。用手指轻按中间，会弹回来，面糊不粘手指（里面已经熟了）。
注意油多的话，煎色会不均匀。容易糊的话把火调小。
4
夹上红豆沙
- 等饼皮凉到可以用手摸
- 煎色深的一面朝外，在1片上放颗粒红豆沙50克，放成中间高的形状
- 再盖上另1片，轻轻压一下边缘
完成从侧面看，中间鼓起，边缘的饼皮粘在一起。
没做好的时候
饼皮不鼓忘了放泡打粉，或者面糊太稠。下次第2步多加1大勺水。
煎色不均匀平底锅里油太多。用厨房纸擦掉后再煎。
外面糊了里面还是生的火太大。用中小火，面糊不要太厚（最多2大勺）。
饼皮很硬煎过头了。反面30秒就取出，煎好后马上盖上保鲜膜。