YUUのこと
どら焼き
4個分（皮8枚）・約40分
卵と砂糖とはちみつで作った生地をフライパンで焼き、つぶあんをはさむ。
① 卵と砂糖を混ぜる→② 粉を混ぜて休ませる→③ 皮を焼く→④ あんをはさむ
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作り方
1
卵と砂糖を混ぜる
- ボウルに卵2個を割り入れる
- 砂糖60g・はちみつ大さじ1を入れる
- 泡立て器で、砂糖のじゃりじゃりがなくなるまで混ぜる
ここで終わりの合図全体が白っぽい黄色になり、砂糖の粒が見えない。
2
粉を混ぜて休ませる
- 薄力粉100g・ベーキングパウダー小さじ1/2を、ざるでふるいながら1に入れる
- 泡立て器でぐるぐる混ぜ、粉が見えなくなったら水大さじ2を入れて混ぜる
- ラップをして10分置く
ここで終わりの合図お玉ですくって落とすと、太い線になって落ち、すぐに平らに広がる。落ちずにぼてっと残るなら水を大さじ1足す。
3
皮を焼く
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、キッチンペーパーで全体に薄くのばしてふき取る
- 弱めの中火で1分あたためる
- 生地を大さじ2すくい、高いところから1か所に落として直径8〜9cmの丸にする
- 表面にぷつぷつ穴があいて、ふちが乾いてきたら裏返す（約2分）
- 裏は30秒焼いて皿に取り、乾かないようにラップをかける
- 2枚目からは、油のついたキッチンペーパーでフライパンをひとふきしてから焼く。8枚焼く
ここで終わりの合図表面がむらのない茶色。真ん中を指で軽く押すと、はね返ってきて生地が指につかない（中まで焼けている）。
気をつける油が多いと焼き色がまだらになる。焦げる時は火を弱くする。
4
あんをはさむ
- 皮が手でさわれるくらいに冷めるまで待つ
- 焼き色の濃い面を外側にして、1枚につぶあん50gを真ん中が高くなるようにのせる
- もう1枚をのせ、ふちを軽く押さえる
できあがり横から見ると真ん中がふくらんで、ふちの皮どうしがくっついている。
うまくいかなかった時
皮がふくらまないベーキングパウダーを入れ忘れたか、生地がかたい。次は2の水を大さじ1多めに。
焼き色がまだらフライパンの油が多い。キッチンペーパーでふき取ってから焼く。
外は焦げて中が生火が強い。弱めの中火にして、生地が厚すぎないようにする（大さじ2まで）。
皮がかたい焼きすぎ。裏は30秒で取り出し、焼いたらすぐラップをかける。
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