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蛤蜊浓汤
2～3人份 · 约30分钟
用蛤蜊罐头做的牛奶白汤。不用吐沙，第一次做也很容易。
① 把配料切成1厘米见方→② 用黄油炒→③ 撒面粉炒→④ 加水和罐头汁煮→⑤ 加牛奶和蛤蜊加热
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
把配料切成1厘米见方
- 洋葱去皮，切成1厘米见方
- 土豆去皮，用刀尖挖掉芽（凹处），切成1厘米见方。切好后放进装了水的碗里
- 胡萝卜去皮，切成7毫米见方（比土豆稍小一点）
- 培根切成1厘米宽。蛤蜊罐头先不要打开
这一步完成的信号所有材料的大小大致一样。
注意菜刀要慢慢地动。按住材料的手，指尖向内弯曲，指尖不要对着刀刃。
2
用黄油炒
- 锅里放20克黄油，用中小火化开
- 放入培根、洋葱、胡萝卜，炒2分钟
- 把土豆沥干水放进去，再炒2分钟
这一步完成的信号洋葱变得透明。不要炒成茶色。
注意黄油用大火很快就会糊变黑。火不要开大。
3
撒面粉炒
- 转小火，把2大勺低筋面粉均匀撒进去
- 用锅铲一直从锅底搅拌，炒1分钟
这一步完成的信号看不见白色的粉了，配料裹上了黄油和面粉，湿润润的。
注意这时火大的话面粉会糊。保持小火，手不要停地搅拌。
4
加水和罐头汁煮
- 打开蛤蜊罐头，只把汁倒进锅里（蛤蜊肉先放在小碟里）
- 150毫升水要一点一点地加，每次都要拌匀。再加1小勺颗粒西式高汤（コンソメ）
- 转中火，冒小泡后转小火。盖上盖子，不时从锅底搅一搅，煮8～10分钟
这一步完成的信号用竹签扎土豆，能轻松扎透。汤稍微变浓稠了。
注意罐头的边缘很容易割伤。盖子要慢慢开到最后，不要摸边缘。
5
加牛奶和蛤蜊加热
- 400毫升牛奶要分3次加入。每次加入都要从锅底好好拌匀
- 放入蛤蜊肉，保持小火加热3～4分钟
- 不要煮到翻滚沸腾。边缘冒出小泡就可以了
- 放一小撮盐、少许胡椒粉，尝一尝。淡的话，再加一小撮盐。盛进碗里，有的话撒上干欧芹碎
完成边缘冒着小泡，在冒热气。汤能薄薄地挂在勺背上。
注意牛奶煮到沸腾的话，会溢出来，或者分离成碎碎的。锅底也容易糊，所以保持小火搅拌。
没做好的时候
出现了面粉疙瘩一次加了太多水。用锅铲把疙瘩压在锅的侧壁上压碎。下次第4步要一点一点加水，每次都拌匀。
汤分离成碎碎的了加牛奶后煮沸了。味道没问题，可以照常吃。下次第5步一直用小火，边缘冒出小泡就关火。
锅底烧焦了糊的地方不要刮，只把上面的盛到碗里。下次变浓稠以后，要经常从锅底搅拌。
不够浓稠・水水的第3步面粉太少，或者炒得不够。用小火边搅拌边煮2～3分钟收浓。
蛤蜊很硬・缩小了罐头里的蛤蜊肉已经熟了。煮久了会变硬，所以下次最后再放，只加热一下。
味道太淡不放培根的话，盐容易不够。一小撮一小撮地加盐，每次都尝一尝。