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क्लैम चाउडर

🥗 कम कैलोरी

2–3 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
क्लैम (सीप) के डिब्बे से बनने वाला दूध का सफ़ेद सूप। रेत निकालने की ज़रूरत नहीं, इसलिए पहली बार भी आसान है।

① सामग्री 1 cm के टुकड़ों में काटें→② मक्खन में भूनें→③ मैदा डालकर भूनें→④ पानी और डिब्बे के रस में पकाएँ→⑤ दूध और क्लैम डालकर गरम करें

क्या खरीदें

डिब्बाबंद सामान वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

हैम और बेकन वाला सेक्शन

डेयरी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सामग्री 1 cm के टुकड़ों में काटें

एक ही आकार1 cm टुकड़ेचाकू धीरे चलाएँ
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सामग्री लगभग एक ही आकार की है।
ध्यान देंचाकू धीरे चलाएँ। पकड़ने वाले हाथ की उंगलियाँ अंदर मोड़ें, उंगलियों की नोक धार की तरफ़ न रखें।
2

मक्खन में भूनें

प्याज़ पारदर्शीलगभग 4 मिनटतेज़ आंच न करें
मध्यम-धीमी आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ पारदर्शी हो गया है। भूरा न करें।
ध्यान देंतेज़ आंच पर मक्खन जल्दी जलकर काला हो जाता है। आंच तेज़ न करें।
3

मैदा डालकर भूनें

पाउडर नहीं दिखता, नमलगभग 1 मिनटधीमी आंच, चलाते रहें
धीमी आंचलगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसफ़ेद पाउडर दिखना बंद हो गया है, और सामग्री पर मक्खन-मैदा लगकर नम हो गई है।
ध्यान देंयहाँ आंच तेज़ हो तो मैदा जल जाता है। धीमी आंच रखें और बिना रुके चलाएँ।
4

पानी और डिब्बे के रस में पकाएँ

सींक आसानी से जाएढककर 8–10 मिनटडिब्बे के किनारे से सावधान
मध्यम आंच → धीमी आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंआलू में बाँस की सींक डालने पर वह आसानी से चली जाती है। सूप थोड़ा गाढ़ा हो गया है।
ध्यान देंडिब्बे का किनारा आसानी से काट देता है। ढक्कन आख़िर तक धीरे खोलें और किनारे को न छुएँ।
5

दूध और क्लैम डालकर गरम करें

किनारे पर छोटे बुलबुलेतेज़ उबाल न देंक्लैम का मांस
धीमी आंचलगभग 5 मिनट
तैयारकिनारे पर छोटे बुलबुले उठ रहे हैं और भाप निकल रही है। सूप चम्मच के पीछे पतला चिपकता है।
ध्यान देंदूध उबालने पर उफन जाता है या फट जाता है। तली भी जल्दी जलती है, इसलिए धीमी आंच पर चलाते रहें।

अगर ठीक से न बने

मैदे की गुठलियाँ बन गईंपानी एक साथ बहुत डाल दिया। गुठलियों को स्पैचुला से बर्तन की दीवार पर दबाकर तोड़ें। अगली बार स्टेप 4 में पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और हर बार मिलाएँ।
सूप फट गयादूध डालने के बाद उबाल दिया। स्वाद ठीक है, खा सकते हैं। अगली बार स्टेप 5 में धीमी आंच पर रखें और किनारे पर छोटे बुलबुले आते ही बंद कर दें।
नीचे से जल गयाजला हुआ हिस्सा न खुरचें, सिर्फ़ ऊपर का हिस्सा कटोरी में निकालें। अगली बार गाढ़ा होने के बाद तली से बार-बार चलाएँ।
गाढ़ापन कम है, पतला हैस्टेप 3 में मैदा कम था या भूना कम। धीमी आंच पर चलाते हुए 2–3 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ।
क्लैम सख़्त हैं, सिकुड़ गएडिब्बे के क्लैम पहले से पके होते हैं। ज़्यादा पकाने पर सख़्त हो जाते हैं, इसलिए अगली बार आख़िर में डालें और सिर्फ़ गरम करें।
स्वाद फीका लगाबेकन के बिना नमक कम पड़ने की संभावना रहती है। एक-एक चुटकी नमक डालें और हर बार चखें।

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