关于YUU日本語Englishहिन्दी
中华盖饭（中華丼）
2人份 · 约30分钟
把猪肉、白菜、胡萝卜、香菇、鹌鹑蛋炒一炒，做成浓稠的芡汁，浇在米饭上的盖饭。
① 切菜・调味汁→② 炒肉→③ 炒蔬菜→④ 煮并勾芡→⑤ 盛盘
购物清单
肉类区
蔬菜区
鸡蛋・加工食品区
调料区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切菜・调味汁
- 白菜在砧板上分成白色的菜帮和叶子。菜帮斜刀片成宽1厘米・长5厘米，叶子切成4厘米的块
- 胡萝卜削皮，切成长4厘米・厚3毫米的条
- 香菇切掉根，切成厚5毫米的片
- 大块的猪肉切成3厘米左右，撒盐和胡椒粉各少许
- 鹌鹑蛋沥干水
- 容器里把200毫升水、2小勺鸡精、1大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺日本酒（清酒）、1小勺砂糖混合好（调味汁）
- 另一个小容器里把1大勺土豆淀粉（片栗粉）和2大勺水调匀（水淀粉）
这一步完成的信号全部切好了，调味汁和水淀粉也准备好了。
2
炒肉
- 平底锅里放1大勺色拉油，开中火加热
- 放入猪肉，边拨散边炒
这一步完成的信号猪肉的粉色部分没有了，整体变成偏白的褐色。
3
炒蔬菜
- 放入白菜帮、胡萝卜、香菇，炒2分钟
- 放入白菜叶，炒1分钟
这一步完成的信号白菜帮有点变透明，胡萝卜软到可以弯曲。
4
煮并勾芡
- 把调味汁再搅一下后倒入，鹌鹑蛋也放进去
- 煮开后煮2分钟
- 转小火，水淀粉再次搅匀后，一点一点转圈倒入，同时马上用锅铲搅拌
- 再次煮开后继续搅拌约30秒，关火，转圈淋上1小勺芝麻油
- 尝一尝。淡的话加一小撮盐
这一步完成的信号整个汤汁变得浓稠，用锅铲搅拌时芡汁裹住食材。没有白色浑浊的部分，是透明的。
注意水淀粉的粉会沉在底部，倒入之前一定要搅匀。如果一次倒入不搅拌，会结成块。
5
盛盘
- 盘子或碗里各盛200克米饭
- 芡汁各浇一半。鹌鹑蛋各放3个
完成米饭上浇好了芡汁，冒着热气。
没做好的时候
不够浓稠步骤4倒入水淀粉后没有煮开。继续边搅拌边加热到再次煮开。
芡汁全是疙瘩水淀粉一次倒入后没有搅拌。下次一点一点倒入，同时马上搅拌。
水分太多白菜出水了。把步骤3的炒制时间稍微延长，或者只补充1小勺土豆淀粉加2小勺水调成的水淀粉。
味道太淡每次加一小撮盐，每次都尝一尝。