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相扑火锅（鸡肉丸・酱油味）
3～4人份 · 约40分钟
把鸡肉馅做的丸子和蔬菜、豆腐，放进酱油味的汤里满满地煮的火锅。
① 切蔬菜和豆腐→② 做鸡肉丸的馅→③ 烧开汤→④ 煮丸子→⑤ 煮蔬菜
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做法
1
切蔬菜・豆腐・油豆腐皮
- 大葱切下白色部分10厘米，切成葱末（放进丸子里）。剩下的切成1厘米宽的斜片
- 白菜一片一片剥下来洗净，白色的菜帮切成3厘米宽，绿色的叶子切成5厘米宽
- 胡萝卜去皮，切成5毫米厚的圆片
- 香菇切掉菇柄
- 豆腐从包装里取出放在砧板上，切成8块。油豆腐皮（油扬）切成2厘米宽
这一步完成的信号全部切好了，只有葱末单独放在一个小碟里。
2
做鸡肉丸的馅
- 碗里放鸡肉馅、第1步切好的葱末、1个鸡蛋、1大勺土豆淀粉（片栗粉）、1小勺姜、一小撮盐
- 用手搅拌约2分钟，拌匀
- 拌完后用洗洁精洗手
这一步完成的信号整体发白，有粘手的黏性。
3
烧开汤
- 砂锅或较深的锅里放800毫升水、2小勺颗粒日式高汤（だし）、2大勺日本酒（清酒）、2大勺味醂（日式甜料酒）、3大勺酱油
- 盖上盖子，中火烧开
这一步完成的信号整锅汤咕嘟咕嘟地沸腾了。
4
放入鸡肉丸煮
- 用2把勺子，把馅搓成直径3厘米左右的丸子，一个一个放进沸腾的汤里（一共12个左右）
- 中火煮约5分钟。把浮在表面的茶色泡沫（浮沫）用汤勺撇掉
这一步完成的信号丸子全部浮起来了。取出最大的1个丸子掰成两半，里面是白色的，不流出红色的汁。
注意放进没有沸腾的地方，丸子容易散。要放进咕嘟咕嘟冒泡的地方。
5
煮蔬菜和豆腐
- 放入白菜的菜帮、胡萝卜、香菇，盖上盖子煮5分钟
- 放入白菜的叶子、斜切的葱、豆腐、油豆腐皮，盖上盖子煮3分钟
- 尝一尝。淡的话，每次加1小勺酱油
完成用筷子扎胡萝卜能轻松扎透，白菜叶变软了。
没做好的时候
丸子散了第2步搅拌不够，或者放进了没沸腾的汤里。下次搅拌到有黏性，并放进咕嘟冒泡的地方。
丸子很硬煮得太久了。丸子熟了以后，只要煮到蔬菜熟就够了。
味道太淡每次加1小勺酱油，每次都尝一尝。
汤汁变少了加100毫升水和1小勺酱油，再煮开一下。