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三文鱼烧（北海道风味）
2人份 · 约35分钟（其中10分钟只是撒盐放着）
北海道的料理。把三文鱼和蔬菜在平底锅里一起焖烤，蘸着味噌酱和黄油吃。
① 三文鱼撒盐→② 切蔬菜→③ 做味噌酱→④ 煎三文鱼→⑤ 和蔬菜一起焖→⑥ 放黄油
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
三文鱼撒盐，放10分钟
- 在三文鱼两面撒1/4小勺盐（2块的量），放10分钟
- 用厨房纸擦掉渗出的水
这一步完成的信号三文鱼表面没有浮水。
2
切蔬菜
- 在砧板上切。卷心菜切成3～4厘米见方的块
- 洋葱切成1厘米宽
- 胡萝卜去皮，切成4厘米长、5毫米厚的条
- 蟹味菇切掉根部较硬的部分，用手掰成小朵
这一步完成的信号蔬菜都切好了。
3
做味噌酱
- 小碗里放2大勺味噌、2大勺味醂（日式甜料酒）、1大勺日本酒（清酒）、1小勺砂糖
- 用勺子充分搅拌，直到没有味噌疙瘩
这一步完成的信号味噌化开了，变得细滑。
4
煎三文鱼
- 平底锅里放2小勺色拉油，开中火加热，把三文鱼皮朝下摆在锅中间
- 煎约2分钟，上色后翻面，再煎约1分钟
这一步完成的信号两面都稍微煎出了颜色（里面还是生的也没关系。步骤5会煮熟）。
5
放上蔬菜焖熟
- 在三文鱼周围放卷心菜、洋葱、胡萝卜、蟹味菇
- 把步骤3的味噌酱整个淋在三文鱼和蔬菜上
- 盖上盖子，中小火焖8～10分钟
这一步完成的信号卷心菜变软，筷子能轻松扎进胡萝卜。用筷子掰开三文鱼最厚的地方，里面是淡橙色、不透明的。
注意味噌容易煳。中途开一次盖，看看锅底有没有煳。闻到煳味就把火调小。
6
放黄油
- 关火，在三文鱼上放10克黄油
- 黄油化了以后，用筷子把三文鱼大块拨散，和蔬菜拌一拌再分盛
完成黄油化了就完成了。也可以连锅端上桌（锅很烫，要放在锅垫上）。
没做好的时候
锅底烧焦了步骤5火太大了。下次用中小火，中途看一次。煳的部分不要刮，只盛上面的。
出水多、味道淡卷心菜出水了。揭开盖子，用中火煮1～2分钟，把汤汁收一收。
三文鱼还是生的鱼块太厚了。盖上盖子，用小火每次再焖2分钟，掰开确认。
太咸用了盐渍鲑鱼。如果用盐渍鲑鱼，就不要撒步骤1的盐，把味噌减到1又1/2大勺。