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सैल्मन चानचान-याकी (होक्काइदो शैली)

💪 कसरत करने वालों के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट (इसमें से 10 मिनट सिर्फ़ नमक लगाकर रखना है)
होक्काइदो का व्यंजन। सैल्मन और सब्ज़ियों को फ़्राइंग पैन में एक साथ भाप में पकाकर मिसो सॉस और मक्खन के साथ खाया जाता है।

① सैल्मन पर नमक→② सब्ज़ियाँ काटें→③ मिसो सॉस बनाएँ→④ सैल्मन सेंकें→⑤ सब्ज़ियों के साथ भाप में पकाएँ→⑥ मक्खन रखें

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

डेयरी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सैल्मन पर नमक लगाकर 10 मिनट रखें

सतह पर पानी नहीं10 मिनट रखें1/4 टीस्पून नमक
10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसैल्मन की सतह पर पानी नहीं दिख रहा।
2

सब्ज़ियाँ काटें

पत्तागोभी 3–4 cm चौकोरलगभग 7 मिनटगाजर पट्टियों में
लगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सब्ज़ियाँ कट गई हैं।
3

मिसो सॉस बनाएँ

चिकना हो गया1 मिनटमिसो, मिरिन, साके, चीनी
1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमिसो घुल गया है और चिकना हो गया है।
4

सैल्मन सेंकें

दोनों तरफ़ हल्का रंग2 मिनट + पलटकर 1 मिनटत्वचा नीचे की ओर
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट, पलटकर लगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ हल्का सेंका रंग आ गया है (अंदर से कच्चा हो तो ठीक है। स्टेप 5 में पक जाएगा)।
5

सब्ज़ियाँ रखकर भाप में पकाएँ

अंदर तक अपारदर्शीमध्यम-धीमी आंच 8–10 मिनटमिसो जल्दी जलता है
मध्यम-धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 8–10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी नरम हो गई है और गाजर में चॉपस्टिक आसानी से घुस जाती है। सैल्मन के सबसे मोटे हिस्से को चॉपस्टिक से तोड़कर देखें, अंदर तक हल्का नारंगी और अपारदर्शी है।
ध्यान देंमिसो जल्दी जलता है। बीच में एक बार ढक्कन खोलकर देखें कि तली जली तो नहीं। जलने की गंध आए तो आंच कम करें।
6

मक्खन रखें

आंच बंद, 10 g मक्खनपिघलते ही तैयारगरम है, स्टैंड पर रखें
आंच बंद
तैयारमक्खन पिघल जाए तो तैयार है। पैन समेत मेज़ पर ला सकते हैं (गरम है, इसलिए पैन-स्टैंड पर रखें)।

अगर ठीक से न बने

नीचे से जल गयास्टेप 5 में आंच तेज़ थी। अगली बार मध्यम-धीमी आंच रखें और बीच में एक बार देखें। जला हुआ हिस्सा खुरचें नहीं, सिर्फ़ ऊपर का परोसें।
पानी-पानी है, स्वाद फीका हैपत्तागोभी से पानी निकल गया। ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 1–2 मिनट पकाएँ और पानी सुखा लें।
सैल्मन कच्चा-सा हैटुकड़ा मोटा था। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 2-2 मिनट और पकाएँ और तोड़कर जाँचें।
बहुत नमकीन लगानमकीन सैल्मन इस्तेमाल किया। नमकीन सैल्मन हो तो स्टेप 1 का नमक न लगाएँ और मिसो घटाकर 1 1/2 टेबलस्पून करें।

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