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ज़ारु सोबा (ठंडी बकव्हीट नूडल्स)

☀️ गरम दिन

2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट (इनमें से 10 मिनट सिर्फ़ सॉस को ठंडा करने के हैं)
सूखी सोबा (बकव्हीट नूडल्स) उबालकर ठंडे पानी में ठंडी करें और ख़ुद बनाए मेनत्सुयु (नूडल डिपिंग सॉस) में डुबोकर खाएँ।

① मेनत्सुयु बनाएँ→② सॉस ठंडा करें, टॉपिंग तैयार करें→③ सोबा उबालें→④ धोएँ और ठंडा करें→⑤ परोसें

क्या खरीदें

नूडल्स वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

मेनत्सुयु बनाएँ

साफ़ भूरा रंगधीमी आंच पर 1 मिनटआंच बंद
मध्यम आंच → धीमी आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपूरा सॉस 1 मिनट तक उबल चुका है और आंच बंद है। साफ़ भूरे रंग का सॉस बन गया है।
2

सॉस ठंडा करें। इस बीच टॉपिंग काटें

चखने पर ठंडाहैंडल भी गरम, दस्ताने सेसिर्फ़ तली बर्फ़ के पानी में
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचम्मच से थोड़ा सॉस लेकर मुँह में डालने पर ठंडा लगता है।
ध्यान देंआंच से अभी उतारे छोटे पतीले का हैंडल भी गरम होता है। दस्ताने या कपड़े से पकड़ें।
3

सोबा उबालें

कड़ा हिस्सा नहींपैकेट पर लिखा समयबाहर आने लगे तो आंच धीमी
तेज़ आंच → मध्यम आंचपैकेट पर लिखा समय (अंदाज़न 4–5 मिनट)
हो गया? ऐसे पहचानें1 तार निकालकर पानी में ठंडी करके चखें। बीच में कड़ा हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंउबाल आने पर झाग एकदम किनारे तक चढ़ जाता है। उबालते समय सोबा के पास से न हटें। झाग बाहर आने लगे तो आंच धीमी करें।
4

पानी से धोकर ठंडा करें

ठंडी और चिकनीलगभग 2 मिनटगरम पानी उलटते समय दोनों हाथों से
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसोबा ठंडी है, छूने पर सतह चिकनी है और हाथ में चिपचिपाहट नहीं लगती। छलनी से पानी लगभग टपकता नहीं।
ध्यान देंगरम पानी उलटते समय पतीले के हैंडल को दोनों हाथों से मज़बूती से पकड़ें।
5

परोसें

ठंडी रहते ही तुरंत खाएँसॉसप्याज़ और वसाबी
1 मिनट
तैयारठंडी रहते ही तुरंत खाएँ। देर होने पर नूडल्स आपस में चिपक जाती हैं।

अगर ठीक से न बने

नूडल्स चिपककर गुच्छा बन गईचरण 3 में डालते ही अलग नहीं किया, या पानी कम था। अगली बार 2 L पानी लें और डालते ही तली से अलग करें।
नूडल्स चिपचिपी हैंचरण 4 में धुलाई कम थी। नल के पानी से फिर मलकर धोएँ और पानी निथारें।
नूडल्स बहुत नरम होकर टूट जाती हैंउबालने का समय ज़्यादा था। अगली बार पैकेट के समय से 30 सेकंड पहले 1 तार चखकर जाँचें।
सॉस नमकीन है या फीकानमकीन हो तो 1 टेबलस्पून पानी हर बार डालें। फीका हो तो 1/2 टीस्पून सोया सॉस हर बार डालें। दोनों में हर बार चखें।

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