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चिकन टमाटर स्टू (मुर्गे का टमाटर वाला पकवान)
2–3 लोगों के लिए · लगभग 40 मिनट
त्वचा की तरफ़ से सुनहरा सेके चिकन थाई को प्याज़ और शिमेजी (छोटे जापानी मशरूम) के साथ डिब्बाबंद टमाटर में पकाएँ।
① सामग्री काटें→② चिकन सेकें→③ सब्ज़ियाँ भूनें→④ टमाटर में पकाएँ
क्या खरीदें
मीट वाला सेक्शन
सब्ज़ी, मशरूम और डिब्बाबंद सामान वाला हिस्सा
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
सामग्री काटें
- प्याज़ को लंबाई में आधा काटें, फिर 5 mm चौड़े पतले टुकड़ों में काटें
- शिमेजी का जड़ वाला कड़ा हिस्सा काट दें और हाथ से छोटे गुच्छों में बाँट लें
- चिकन को 6–8 टुकड़ों में काटें (एक निवाले से थोड़ा बड़ा)। मांस काटने वाला चॉपिंग बोर्ड और चाकू डिटर्जेंट से धो लें
- चिकन पर 1/4 टीस्पून नमक और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें, फिर 1 टेबलस्पून मैदा हल्का लगाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन की पूरी सतह हल्की सफ़ेद-सी हो गई है।
2
चिकन को पहले त्वचा की तरफ़ से सेकें
- पैन में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें
- चिकन को त्वचा नीचे करके सजाएँ और 4 मिनट बिना छुए सेकें
- त्वचा सुनहरी हो जाए तो पलटें और 2 मिनट सेकें (अंदर से अभी कच्चा रह सकता है)। फिर प्लेट में निकाल लें
हो गया? ऐसे पहचानेंत्वचा पर सुनहरा-भूरा रंग चढ़ गया है।
ध्यान देंत्वचा से चर्बी निकलकर उछलती है। झाँककर न देखें।
3
प्याज़ और शिमेजी भूनें
- उसी पैन में प्याज़, शिमेजी और 1 टीस्पून कुटा लहसुन डालें (चिकन से निकली चर्बी वैसे ही इस्तेमाल करें)
- स्पैचुला से मिलाते हुए 3 मिनट भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ नरम हो गया है और शिमेजी थोड़ी छोटी हो गई है।
4
टमाटर में पकाएँ
- डिब्बाबंद टमाटर पूरा (साबुत हो तो स्पैचुला से कुचलें), 50 ml पानी, 1 टीस्पून बुइयों पाउडर, 1 टीस्पून चीनी और 1/4 टीस्पून नमक डालकर मिलाएँ
- चरण 2 का चिकन त्वचा ऊपर करके वापस रखें और मध्यम आंच पर उबाल लाएँ
- ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 12–15 मिनट पकाएँ। जलने से बचाने के लिए 2–3 बार तली से मिलाएँ
- चखें और फीका हो तो एक-एक चुटकी नमक डालें
तैयारसबसे बड़े चिकन के टुकड़े को 1 बार काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं बल्कि सफ़ेद है। सॉस थोड़ी गाढ़ी है।
ध्यान देंटमाटर पकने पर तली में जल्दी लगता है और बुलबुले उछलते हैं। मिलाते समय ढक्कन अपनी तरफ़ से खोलें।
अगर ठीक से न बने
खट्टा लगापकाने का समय कम था। ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर 3–5 मिनट गाढ़ा करें। इस बार एक चुटकी चीनी भी डालें।
चिकन की त्वचा लिबलिबी हैचरण 2 में सिकाई कम थी। अगली बार त्वचा को 4 मिनट अच्छी तरह सेकें।
नीचे से जल गयाजला हुआ हिस्सा खुरचें नहीं, सिर्फ़ ऊपर का हिस्सा दूसरे बर्तन में निकाल लें। अगली बार धीमी आंच रखें और बीच में मिलाएँ।
स्वाद साफ़ नहीं लगाज़्यादातर नमक कम होता है। एक-एक चुटकी डालें और हर बार चखें।
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