YUUのこと
鶏肉のトマト煮
2〜3人分・約40分
皮目をこんがり焼いた鶏もも肉を、玉ねぎ・しめじと一緒にトマト缶で煮る。
① 材料を切る→② 鶏肉を焼く→③ 野菜を炒める→④ トマトで煮る
買うもの
肉の売り場
野菜・きのこ・缶詰の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
材料を切る
- 玉ねぎは縦半分に切ってから、5mm幅のうす切りにする
- しめじは根元の固い部分を切り落として、手で小房に分ける
- 鶏肉は6〜8切れ（ひと口より少し大きめ）に切る。肉を切ったまな板と包丁は洗剤で洗う
- 鶏肉に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、薄力粉大さじ1をうすくまぶす
ここで終わりの合図鶏肉の表面全体がうすく白っぽくなっている。
2
鶏肉を皮の方から焼く
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火であたためる
- 鶏肉を皮を下にして並べ、4分触らずに焼く
- 皮がこんがりしたら返して、2分焼く（中はまだ生でよい）。いったん皿に取り出す
ここで終わりの合図皮にこんがりした茶色の焼き色がついている。
気をつける皮から脂が出て、はねる。のぞきこまない。
3
玉ねぎとしめじを炒める
- 同じフライパンに玉ねぎ・しめじ・にんにく小さじ1を入れる（鶏肉から出た脂はそのまま使う）
- ヘラで混ぜながら3分炒める
ここで終わりの合図玉ねぎがしんなりして、しめじが少し小さくなっている。
4
トマトで煮る
- トマト缶を全部（ホールならヘラでつぶす）、水50ml、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜる
- 2の鶏肉を皮を上にして戻し入れ、中火で沸騰させる
- ふたをして弱火で12〜15分煮る。焦げないように2〜3回底から混ぜる
- 味見して、うすければ塩をひとつまみずつ足す
できあがり一番大きい鶏肉を1つ切ってみて、中がピンクじゃなく白い。ソースが少しとろっとしている。
気をつけるトマトは煮ると底が焦げやすく、ふつふつとはねる。混ぜる時はふたを手前から開ける。
うまくいかなかった時
すっぱい煮る時間が短い。ふたを取って弱火で3〜5分煮つめる。今回は砂糖をひとつまみ足す。
鶏の皮がぶよぶよ2の焼き色が足りない。次は皮を4分しっかり焼く。
底が焦げた焦げた部分はこすらずに、上だけを器に移す。次は弱火にして途中で混ぜる。
味がぼやけるほとんど塩不足。ひとつまみずつ足して、毎回味見。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介