YUU के बारे में日本語English中文
साराउदोन (कुरकुरे नूडल पर गाढ़ी सब्ज़ी की सॉस)
2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
पैकेट वाले कुरकुरे तले नूडल पर पोर्क, झींगे-स्क्विड और सब्ज़ियों को भूनकर बनी गाढ़ी सॉस डाली जाती है, यह नागासाकी का व्यंजन है। नूडल पहले से तले हुए इस्तेमाल होते हैं, इसलिए तेल में तलने का काम नहीं है।
① तैयारी→② नूडल प्लेट में रखें→③ मांस और सब्ज़ियाँ भूनें→④ सूप डालकर गाढ़ा करें→⑤ नूडल पर डालें
क्या खरीदें
नूडल का हिस्सा (सूखे, सामान्य तापमान)
मीट और मछली वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
सीज़निंग वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
तैयारी
- कटोरे में आधा पानी भरें, सीफ़ूड मिक्स को 5 मिनट भिगोकर पिघलाएँ और छलनी में निकालकर पानी निथार दें
- पोर्क को चॉपिंग बोर्ड पर 4 cm चौड़ा काटें
- पत्तागोभी 3–4 cm के चौकोर काटें, गाजर का छिलका छीलकर 4 cm लंबी पट्टियाँ (पतले आयताकार) काटें। बीन स्प्राउट्स पानी से जल्दी धोकर पानी निथार दें
- छोटे कटोरे में 1 1/2 टेबलस्पून आलू स्टार्च (काताकुरिको) और 3 टेबलस्पून पानी मिलाकर रखें (स्टार्च घोल)
हो गया? ऐसे पहचानेंसीफ़ूड पर बर्फ़ नहीं है। सारी सामग्री कट गई है और स्टार्च घोल बन गया है।
2
नूडल प्लेट में निकालें
- तले नूडल पैकेट से निकालें और बड़ी चपटी प्लेटों पर हर प्लेट में 1 व्यक्ति का हिस्सा रखें
- हाथ से हल्का दबाकर समतल फैलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंनूडल प्लेट के बीच में समतल फैला है।
3
पोर्क, सब्ज़ियाँ और सीफ़ूड भूनें
- फ़्राइंग पैन में 1 टेबलस्पून तिल का तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें, पोर्क को फैलाकर डालें और भूनें
- पोर्क का रंग बदलने पर गाजर और पत्तागोभी डालकर 1 मिनट भूनें
- बीन स्प्राउट्स और सीफ़ूड डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 2 मिनट भूनें। थोड़ी काली मिर्च पाउडर छिड़कें
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क में गुलाबी हिस्सा नहीं है। झींगे लाल होकर मुड़ गए हैं, स्क्विड सफ़ेद होकर सिकुड़ गया है।
4
सूप डालें और गाढ़ा करें
- 300 ml पानी, 2 टीस्पून चिकन स्टॉक पाउडर, 1 टेबलस्पून ऑयस्टर सॉस, 2 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून चीनी और एक चुटकी नमक डालें
- उबाल आने पर चखें, फीका लगे तो एक चुटकी नमक और डालें
- स्टार्च घोल को एक बार फिर अच्छी तरह मिलाकर, स्पैचुला से चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके चारों ओर डालें
- डालने के बाद ऐसे ही चलाते हुए 30 सेकंड उबलने दें
हो गया? ऐसे पहचानेंरस पारदर्शी और चमकदार हो गया है और स्पैचुला से उठाने पर धीरे-धीरे गिरने वाला गाढ़ापन आ गया है।
ध्यान देंस्टार्च तले में बैठ जाता है। डालने से ठीक पहले न मिलाएँ तो गाँठें बन जाती हैं।
5
नूडल पर सॉस डालें
- गरम सॉस को आधा-आधा करके नूडल के ऊपर से डालें
तैयारडालते ही कुरकुरा रहता है, थोड़ी देर रखने पर सॉस सोखकर नरम हो जाता है। अपनी पसंद के तरीके से खाएँ।
अगर ठीक से न बने
गाढ़ा नहीं हुआस्टेप 4 में स्टार्च डालने के बाद उबाला नहीं। चलाते हुए 30 सेकंड और आंच पर रखें।
सॉस में गाँठें पड़ गईंस्टार्च तले में बैठा हुआ ही डाल दिया। अगली बार डालने से ठीक पहले मिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा डालें।
स्वाद फीका लगासब्ज़ियों से पानी निकल आया। सोया सॉस 1/2 टीस्पून के हिसाब से डालें और चखें।
नूडल नम हो गए, कुरकुरे नहींनूडल बहुत पहले निकाल दिए, इसलिए नम हो गए। अगली बार सॉस बनने से ठीक पहले प्लेट में निकालें।
क्या यह रेसिपी काम आई?
यह साइट मुफ़्त है और इसमें कोई विज्ञापन नहीं है। चाहें तो टिप देकर साथ दें।
☕ टिप देकर साथ दें रकम कप की गिनती से चुनें। टिप न दें, तब भी सब कुछ पढ़ सकते हैं।इस साइट के पीछे: YUU, एक टीनएजर जिन्हें खाना बनाना पसंद है → परिचय