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ओदेन (जापानी हॉट पॉट स्टू)

🥗 कम कैलोरी🍲 सबके साथ खाने के लिए

3–4 लोगों के लिए · लगभग 1 घंटा 45 मिनट (इसमें 30 मिनट बस आंच बंद करके रखना है)
मूली, अंडे और कोन्न्याकु को बाज़ार के फ़िश केक (चिकुवा, सात्सुमा-आगे आदि) के साथ दाशी के शोरबे में पकाते हैं।

① मूली पहले उबालें→② उबले अंडे बनाएँ→③ कोन्न्याकु और फ़िश केक तैयार करें→④ शोरबे में पकाएँ→⑤ आंच बंद करके रखें

क्या खरीदें

फ़िश केक (नेरिमोनो) वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

अंडा और कोन्न्याकु सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

मूली काटें और पहले उबालें

सींक आसानी से घुसेलगभग 25 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंचलगभग 25 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमूली में सींक (न हो तो चॉपस्टिक) डालने पर वह आसानी से घुस जाती है।
2

उबले अंडे बनाएँ

जर्दी जमी हुईलगभग 15 मिनट
मध्यम आंचलगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंछिलका उतर गया है और सफ़ेदी जम गई है। 12 मिनट उबालने पर जर्दी भी जम जाती है। चिंता हो तो 1 अंडा आधा काटकर देखें कि जर्दी पनीली नहीं, जमी हुई है।
ध्यान देंउबलता पानी जल्दी जलाता है। अंडे कलछी से धीरे से डालें और निकालें।
3

कोन्न्याकु और फ़िश केक तैयार करें

छलनी में आ गएलगभग 10 मिनट
मध्यम आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकोन्न्याकु और फ़िश केक छलनी में आ गए हैं।
4

शोरबे में मूली, अंडे और कोन्न्याकु पकाएँ

किनारे हल्के भूरेलगभग 20 मिनट
मध्यम आंच → धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 20 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमूली के किनारों पर हल्का भूरा रंग आने लगा है।
ध्यान देंज़ोर से उबालने पर शोरबा गंदला हो जाता है और मूली बिखर जाती है। इतनी धीमी आंच रखें कि सतह बस हल्की हिलती रहे।
5

फ़िश केक डालकर पकाएँ

बीच तक गरमलगभग 10 मिनट
धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंफ़िश केक फूल गए हैं और शोरबे का रंग चढ़ गया है। सबसे बड़े फ़िश केक को काटें, बीच तक गरम है।
ध्यान देंफ़िश केक को ज़ोर से उबालने पर बहुत फूल जाते हैं, बाद में सिकुड़ते हैं और स्वाद निकल जाता है। धीमी आंच ही रखें।
6

आंच बंद करके रखें, फिर गरम करें

मूली भूरी हो गई30 मिनट + 5 मिनट
आंच बंद → धीमी आंच30 मिनट + 5 मिनट
तैयारमूली पर भूरा रंग चढ़ गया है और कटोरी की सामग्री से भाप उठ रही है।

अगर ठीक से न बने

मूली कड़ी है / स्वाद नहीं गया1 में पहले उबालना कम था। सींक आसानी से घुसने तक उबालें। 6 में रखने का समय बढ़ाने पर रंग और स्वाद और आते हैं।
फ़िश केक फूलकर सिकुड़ गए5 में आंच तेज़ थी। फ़िश केक डालने के बाद धीमी आंच ही रखें।
शोरबा नमकीन हैरस कम होकर गाढ़ा हो गया। 100 ml करके पानी डालें और चखें।
अंडे का छिलका नहीं उतरताठंडा करने का समय कम था। पानी में अच्छी तरह ठंडा करके पानी के अंदर छीलें।

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