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निकोमी हैम्बर्ग (सॉस में पका हैम्बर्ग स्टेक)

2 लोगों के लिए · लगभग 50 मिनट
ऊपर से सेके हुए हैम्बर्ग को शिमेजी मशरूम के साथ केचप और वर्सेस्टरशर सॉस वाली सॉस में पकाते हैं। पकाने से अंदर तक आसानी से पक जाता है।

① प्याज़ भूनकर ठंडा करें→② मिश्रण मिलाएँ→③ आकार दें→④ दोनों तरफ़ सेकें→⑤ सॉस में पकाएँ

क्या खरीदें

मांस, डेयरी और अंडे का सेक्शन

सब्ज़ी और मशरूम वाला सेक्शन

आटा और ब्रेडक्रम्ब सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

प्याज़ भूनकर ठंडा करें

पारदर्शी और नरम3 मिनट भूनेंगरम प्याज़ मांस में न मिलाएँ
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट + ठंडा करने के 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ पारदर्शी और नरम हो गया है, और छूने पर गरम नहीं है।
ध्यान देंगरम ही मांस में मिलाने से मांस की चर्बी पिघल जाती है और आकार आसानी से बिगड़ता है।
2

मिश्रण मिलाएँ

सफ़ेद-सा, चिपचिपाकीमा 250 gहाथ से 1 मिनट मिलाएँ
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब सफ़ेद-सा हो गया है और चिपचिपापन आ गया है, हाथ में चिपकता है।
3

आकार दें

दरार नहीं, बीच में गड्ढा2 cm मोटा अंडाकारआकार देकर हाथ धोएँ
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसतह पर दरारें नहीं हैं और बीच में हल्का गड्ढा है।
4

दोनों तरफ़ सेकें

दोनों तरफ़ गहरा भूरा2–3 मिनट + उलटकर 2 मिनटचर्बी उछले, झाँकें नहीं
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ गहरा भूरा रंग आ गया है।
ध्यान देंमांस की चर्बी उछलती है। पैन में झाँकें नहीं।
5

सॉस में पकाएँ

अंदर गुलाबी नहींरस पारदर्शीधीमी आंच 10–12 मिनट
धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 12 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंहैम्बर्ग के बीच में सींक डालें, निकलने वाला रस पारदर्शी है (लाल नहीं)। 1 को आधा काटकर देखें, अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है। सॉस थोड़ी गाढ़ी है।
ध्यान देंसॉस गाढ़ी होकर जलने लगे तो 2 टेबलस्पून पानी डालते जाएँ।

अगर ठीक से न बने

अंदर लाल / गुलाबी हैपका नहीं है। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 3-3 मिनट बढ़ाएँ और फिर काटकर देखें।
सेकते समय टूट गयाहवा कम निकली, या प्याज़ गरम ही मिला दिया। अगली बार 3 में अच्छी तरह हवा निकालें।
सॉस खट्टी हैपकाने का समय कम था। ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर 2–3 मिनट गाढ़ा करें।
सूखा लगता हैज़्यादा पका दिया। अगली बार सींक का रस पारदर्शी होते ही आंच बंद करें।

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