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नानाकुसा-गायू (सात बसंती जड़ी-बूटियों वाली चावल की खिचड़ी जैसी दलिया)

🌱 वीगनमांस, मछली, अंडा, डेयरी, शहद और बोनिटो दाशी के बिना 🍵 तबीयत ठीक न हो🎍 त्योहार के दिन

2 लोगों के लिए · लगभग 1 घंटा 10 मिनट (इनमें से 30 मिनट सिर्फ़ चावल को पानी में भिगोकर रखना है)
कच्चे चावल से पतीले में पकाई गई दलिया में उबालकर कटी हुई बसंत की सात जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 7 जनवरी की सुबह खाई जाने वाली परंपरागत डिश।

① चावल धोकर भिगोएँ→② नानाकुसा तैयार करें→③ धीमी आंच पर पकाएँ→④ नानाकुसा मिलाकर पूरा करें

क्या खरीदें

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

पतीला कम से कम 18 cm व्यास का और गहरा लें। उथले पतीले में उफनना आसान है।

बनाने का तरीका

1

चावल धोकर भिगोएँ

चावल के दाने सफ़ेदभिगोएँ 30 मिनटपानी 600 ml
धोना 3 मिनट + भिगोना 30 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचावल के दाने सफ़ेद हो गए हैं (पानी सोख लिया)।
2

नानाकुसा तैयार करें

चमकदार हरा, पानी नहीं टपकतापत्ते 5 mm चौड़े काटेंलगभग 10 मिनट
मध्यम-तेज़ आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्ते चमकदार हरे हैं, और निचोड़े हुए पत्तों को हाथ से दबाने पर भी पानी नहीं टपकता।
3

धीमी आंच पर पकाएँ

पूरी दलिया गाढ़ीधीमी आंच पर लगभग 30 मिनटढक्कन थोड़ा खिसकाएँ
मध्यम आंच → धीमी आंच, ढक्कन थोड़ा खिसका हुआलगभग 35 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचावल के दाने फूलकर बिखरने को हैं और पूरी दलिया गाढ़ी है।
ध्यान देंढक्कन पूरा बंद करने से उफनता है। उफनने लगे तो ढक्कन हटाएँ और आंच और धीमी करें।
4

नानाकुसा मिलाकर पूरा करें

हरा और सफ़ेद पूरे में बिखराढककर 2–3 मिनट रखें
धीमी आंच → आंच बंदलगभग 3 मिनट
तैयारसफ़ेद दलिया में हरे पत्ते और सफ़ेद गोल स्लाइस पूरे में बिखरे हैं।

अगर ठीक से न बने

उफन गयाचरण 3 में ढक्कन बंद था, या आंच तेज़ थी। अगली बार ढक्कन खिसकाकर रखें और उबाल आते ही तुरंत आंच धीमी करें।
चिपचिपा हैचरण 3 के बीच में चलाया। अगली बार सिर्फ़ उबाल आने पर 1 बार हिलाएँ।
बहुत पानी वाला लगापकाने का समय कम था। धीमी आंच पर 5-5 मिनट बढ़ाएँ।
पत्ते पीले-से हैंचरण 2 में ज़्यादा उबाल दिया, या चरण 4 में नानाकुसा डालने के बाद देर तक आंच पर रखा। अगली बार 1 मिनट उबालें और डालते ही आंच बंद करें।

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