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मोत्सुनाबे (बीफ़ ऑफ़ल हॉट पॉट)

🍲 सबके साथ खाने के लिए

2–3 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट
बीफ़ ऑफ़ल (आँत वगैरह) को पत्तागोभी और गार्लिक चाइव्स के साथ, लहसुन और लाल मिर्च वाले सोया सॉस स्वाद के शोरबे में पकाने वाला हॉट पॉट।

① ऑफ़ल पहले उबालें→② सब्ज़ियाँ और टोफू काटें→③ शोरबा बनाएँ→④ ऑफ़ल और पत्तागोभी पकाएँ→⑤ चाइव्स रखकर तैयार करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

टोफू वाला सेक्शन

सीज़निंग वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

ऑफ़ल पहले उबालें

सतह सफ़ेद-सी होपहले छलनी सिंक में रखेंतेज़ आंच पर 2 मिनट
तेज़ आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंऑफ़ल की सतह की चर्बी थोड़ी निकल गई है और वह हल्की सफ़ेद-सी हो गई है।
ध्यान देंछलनी में उलटते समय भाप और खौलते पानी से जलने का ख़तरा रहता है। पहले छलनी को सिंक में रखें, फिर पतीले को धीरे से झुकाएँ।
2

सब्ज़ियाँ और टोफू काटें

चाइव्स-लहसुन अलग रखेंपत्तागोभी 5 cm चौकोरटोफू के 4 टुकड़े
लगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है, चाइव्स और लहसुन आख़िर के लिए अलग रखे हैं।
3

शोरबा बनाएँ

ज़ोर से उबले तो ठीकमध्यम आंच लगभग 5 मिनट
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंशोरबा ज़ोर से उबल रहा है।
4

ऑफ़ल और पत्तागोभी पकाएँ

अंदर गरम, भाप निकलेपत्तागोभी नरममध्यम-धीमी आंच 10 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी नरम हो गई है और मात्रा लगभग आधी रह गई है। 1 ऑफ़ल निकालकर चॉपस्टिक से काटें, अंदर तक गरम और भाप निकलती है।
5

चाइव्स, लहसुन और मिर्च रखें

चाइव्स नरममिर्च 1/2 टीस्पूनबिना ढक्कन 2–3 मिनट
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
तैयारचाइव्स नरम हो गए हैं और लहसुन की ख़ुशबू उठ रही है।

अगर ठीक से न बने

ऑफ़ल से बदबू आती है1 का पहले उबालना छोड़ दिया या कम किया। अगली बार 2 मिनट अच्छी तरह उबालें और पानी से धोएँ।
चिकना हैशोरबे की सतह पर तैरती चर्बी को कलछी से थोड़ा निकालकर फेंक दें।
तीखा हैमिर्च आधी कर दें। इस बार टोफू और पत्तागोभी ज़्यादा लेकर खाएँ।
स्वाद तेज़ हो गयारस गाढ़ा हो गया। 100 ml पानी डालकर एक उबाल दिलाएँ।

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