YUU के बारे में日本語English中文
किनोको ताकिकोमी गोहान (मशरूम चावल)
4 लोगों के लिए (2 गो चावल) · लगभग 1 घंटा 30 मिनट (इनमें से 30 मिनट सिर्फ़ चावल भिगोना है, पकते समय भी सिर्फ़ इंतज़ार)
राइस कुकर में बनता है। शिमेजी, एनोकी और शीताके मशरूम और तला हुआ पतला टोफू (अबुराआगे) सोया सॉस के स्वाद में चावल के साथ पकाएँ।
① चावल धोकर भिगोएँ→② मशरूम और अबुराआगे काटें→③ मसाले और पानी डालें→④ सामग्री रखकर पकाएँ→⑤ भाप में रखें और मिलाएँ
क्या खरीदें
सब्ज़ी और मशरूम वाला सेक्शन
माइताके या एरिंगी मशरूम से भी बदल सकते हैं। मशरूम कुल लगभग 250 g रखें
टोफू वाला सेक्शन
सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
चावल धोएँ, भिगोएँ और पानी निथारें
- कटोरे में 2 गो चावल डालें, पानी डालकर हाथ से घुमाएँ और गदला पानी तुरंत फेंक दें। यह 3–4 बार करें
- भरपूर पानी में 30 मिनट भिगोएँ (इस दौरान सामग्री काटें)
- छलनी में डालकर पानी अच्छी तरह निथार लें
हो गया? ऐसे पहचानेंचावल पारदर्शी रंग से सफ़ेदी लिए रंग में बदल गए हैं (पानी सोखने की निशानी)।
ध्यान देंभिगोए चावल को सीधे राइस कुकर में डालने से पानी बहुत ज़्यादा हो जाता है और चावल चिपचिपे बनते हैं। छलनी में पानी ज़रूर निथारें।
2
मशरूम और अबुराआगे काटें
- मशरूम को पानी से न धोएँ (पानीदार हो जाते हैं)। गंदगी हो तो किचन पेपर से पोंछें
- शिमेजी: नीचे का जमा हुआ हिस्सा (जड़) काटें और हाथ से एक-एक करके अलग करें
- एनोकी: जड़ का कड़ा हिस्सा 2 cm काटें, लंबाई आधी काटें और अलग करें
- शीताके: डंठल काटकर पतले स्लाइस करें
- अबुराआगे: किचन पेपर के बीच दबाकर तेल निकालें, लंबाई में आधा काटें और फिर पतली पट्टियों में काटें
हो गया? ऐसे पहचानेंमशरूम एक-एक करके अलग हो गए हैं और कोई गुच्छा नहीं बचा।
3
भीतरी बर्तन में चावल और मसाले, फिर पानी
- राइस कुकर के भीतरी बर्तन में पानी निथारे चावल डालें
- सोया सॉस 2 टेबलस्पून, साके (जापानी चावल की शराब) 1 टेबलस्पून, मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) 1 टेबलस्पून, दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक) 1 टीस्पून डालें
- उसके बाद भीतरी बर्तन के “2” के निशान तक पानी डालें और तली से 1 बार मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंमसाले डालने के बाद पानी की ऊँचाई ठीक “2” की रेखा पर है।
ध्यान देंपहले पानी “2” तक डालकर फिर मसाले डालने से पानी बढ़ जाता है और चावल बहुत नरम हो जाते हैं। क्रम का पालन करें।
4
सामग्री ऊपर रखें और सामान्य मोड में पकाएँ
- मशरूम और अबुराआगे को चावल के ऊपर फैलाकर रखें (ढेर हो तो भी पकने पर मात्रा कम हो जाती है)
- मिलाएँ नहीं (मिलाने से असमान पकने की संभावना रहती है)
- ढक्कन लगाकर सामान्य (सफ़ेद चावल) कोर्स में पकाएँ। “ताकिकोमी” कोर्स हो तो वही इस्तेमाल करें
हो गया? ऐसे पहचानेंराइस कुकर की “पक गया” की आवाज़ बजती है।
5
10 मिनट भाप में रखें, तली से मिलाएँ
- पकने के बाद भी ढक्कन खोले बिना 10 मिनट रुकें
- चावल के चम्मच से तली से बड़े घेरे में मशरूम और चावल पूरे को मिलाएँ
तैयारपूरे चावल हल्के भूरे रंग में रंग गए हैं और मशरूम बराबर मिले हुए हैं।
ध्यान देंताकिकोमी गोहान सफ़ेद चावल से जल्दी ख़राब होता है। राइस कुकर में गरम रखना उसी दिन तक ही करें। बचे को 1 बार के हिस्से में क्लिंग रैप में लपेटकर फ़्रीज़र में रखें, खाते समय माइक्रोवेव में 600W पर 1 कटोरी के लिए 2 मिनट–2 मिनट 30 सेकंड, बीच तक गरम होने तक गरम करें।
अगर ठीक से न बने
चिपचिपा और बहुत नरम हैचावल का पानी कम निथारा, या मसालों से पहले पानी डाल दिया। मशरूम से भी पानी निकलता है, इसलिए अगली बार चरण 3 का क्रम रखें और पानी “2” की रेखा से थोड़ा नीचे भी रख सकते हैं।
कड़ा है, बीच में कच्चा हैभिगोने का समय कम था, या सामग्री को चावल में मिलाकर पकाया। अगली बार 30 मिनट भिगोएँ और सामग्री सिर्फ़ ऊपर रखें।
स्वाद फीका लगाअगली बार सोया सॉस 1 टीस्पून बढ़ाएँ। इस बार के लिए, खाते समय एक चुटकी नमक डालें।
ऊपर और नीचे का रंग अलग हैचरण 5 में कम मिलाया। चावल का चम्मच भीतरी बर्तन की तली तक डालें और नीचे से उठाते हुए पूरे को पलटें।
तली जल गईसोया सॉस और मिरिन तली में जमने पर जल्दी जलते हैं। चरण 3 में मसाले डालने के बाद तली से 1 बार अच्छी तरह मिलाकर फिर सामग्री रखें।
क्या यह रेसिपी काम आई?
यह साइट मुफ़्त है और इसमें कोई विज्ञापन नहीं है। चाहें तो टिप देकर साथ दें।
☕ टिप देकर साथ दें रकम कप की गिनती से चुनें। टिप न दें, तब भी सब कुछ पढ़ सकते हैं।इस साइट के पीछे: YUU, एक टीनएजर जिन्हें खाना बनाना पसंद है → परिचय