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蘑菇炊饭
4人份（大米2合） · 约1小时30分钟（其中30分钟只是泡米，煮饭时也只是等待）
用电饭锅做。把蟹味菇、金针菇、香菇和油豆腐皮，用酱油味炊煮成饭。
① 淘米泡水→② 切蘑菇和油豆腐皮→③ 放调味料和水→④ 放上食材煮饭→⑤ 焖饭并拌匀
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也可以换成舞茸、杏鲍菇。蘑菇一共250克左右为宜
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看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
淘米，泡水后沥干水
- 碗里放大米2合，加水用手转圈搅拌，马上倒掉浑浊的水。重复3～4次
- 加足量的水泡30分钟（这段时间切食材）
- 倒进滤网，把水彻底沥干
这一步完成的信号大米从透明的颜色变成了偏白色（吸了水的标志）。
注意泡过水的米直接放进电饭锅，水会太多而变得黏糊糊。一定要用滤网沥干水。
2
切蘑菇和油豆腐皮
- 蘑菇不要用水洗（会变得水水的）。有脏东西的话用厨房纸擦掉
- 蟹味菇：切掉下面结块的部分（菌柄根），用手一根一根撕开
- 金针菇：切掉根部的硬的部分2厘米，长度切成一半再撕散
- 香菇：切掉菌柄，切成薄片
- 油豆腐皮：夹在厨房纸中间按压吸掉油，竖着切成两半后切成细丝
这一步完成的信号蘑菇都一根一根撕开了，没有残留的块。
3
内胆放米和调味料，然后加水
- 把沥干水的米放进电饭锅的内胆
- 放入酱油2大勺・日本酒（清酒）1大勺・味醂（日式甜料酒）1大勺・颗粒日式高汤（だし）1小勺
- 然后加水到内胆的“2”的刻度，从底部搅拌1次
这一步完成的信号放入调味料之后的水位正好在“2”的线上。
注意如果先加水到“2”再加调味料，水分会变多，饭会太软。要遵守顺序。
4
把食材放在上面，用普通模式煮
- 把蘑菇和油豆腐皮铺开放在米上面（堆得高也没关系，煮后会变少）
- 不要搅拌（搅拌的话容易煮得不均匀）
- 盖上盖子，用普通（白米）模式煮。有“炊饭”模式的话用那个
这一步完成的信号电饭锅发出“煮好了”的提示音。
5
焖10分钟，从底部拌匀
- 煮好后也不要打开盖子，等10分钟
- 用饭勺从底部大幅度把蘑菇和米饭整体拌匀
完成整锅饭染上了淡褐色，蘑菇均匀地混在里面。
注意炊饭比白米饭更容易变质。电饭锅保温只保温到当天。剩下的按每餐1份用保鲜膜包好冷冻，吃的时候用微波炉600W加热1碗的量2分钟～2分30秒，加热到中间也烫。
没做好的时候
黏糊糊的很软米的水没沥干，或者比调味料先放了水。蘑菇也会出水，所以下次遵守步骤3的顺序，水也可以比“2”的线稍微少一点。
硬，有硬芯泡水时间太短，或者把食材拌进米里煮了。下次泡30分钟，食材只放在上面。
味道太淡下次酱油多放1小勺。这次的话，吃的时候加一小撮盐。
上面和下面的颜色不一样步骤5拌得不够。把饭勺插到内胆底部，像从下面托起来一样翻动整体。
锅底糊了酱油和味醂沉在底部容易糊。步骤3放入调味料后，从底部好好搅拌1次再放食材。