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मशरूम मैरिनेड
2–3 लोगों के लिए · लगभग 50 मिनट (इसमें से 30 मिनट बस फ़्रिज में ठंडा करना है)
3 तरह के मशरूम को ऑलिव ऑयल और लहसुन में भूनकर सिरके के घोल में डुबोया जाता है, पहले से बनाकर रखने वाला व्यंजन।
① मशरूम काटें→② मैरिनेड घोल बनाएँ→③ मशरूम भूनें→④ घोल में डुबोकर ठंडा करें
क्या खरीदें
सब्ज़ी और मशरूम वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
मशरूम काटें और अलग करें
- मशरूम न धोएँ। गंदगी हो तो किचन पेपर से पोंछ लें
- शिमेजी की चॉपिंग बोर्ड पर जड़ का कड़ा हिस्सा काट दें और हाथ से छोटे गुच्छों में अलग करें
- एरिंगी को लंबाई में आधा काटें और लंबाई में 5 mm चौड़े पतले टुकड़े करें
- माइताके को हाथ से खाने लायक आकार में फाड़ें
हो गया? ऐसे पहचानेंसारे मशरूम अलग हो गए हैं और आकार लगभग एक जैसा है।
2
मैरिनेड घोल बनाएँ
- स्टोरेज डिब्बे में 2 टेबलस्पून सिरका, 1 टीस्पून चीनी, 1/3 टीस्पून नमक, 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल और थोड़ी काली मिर्च पाउडर डालें
- चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंचीनी और नमक घुल गए हैं और डिब्बे के तले में किरकिरापन नहीं बचा है।
3
मशरूम भूनें
- फ़्राइंग पैन में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल और 1/2 टीस्पून लहसुन डालकर मध्यम आंच पर रखें
- लहसुन की ख़ुशबू आने पर सारे मशरूम डाल दें
- स्पैचुला से मिलाते हुए 4–5 मिनट भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंसारे मशरूम नरम हो गए हैं और मात्रा लगभग आधी रह गई है, और एरिंगी के किनारों पर हल्का भूरापन आ गया है।
ध्यान देंलहसुन जलने पर कड़वा हो जाता है। ख़ुशबू आते ही तुरंत मशरूम डालें।
4
गरम रहते घोल में डुबोकर ठंडा करें
- भुने मशरूम को गरम रहते ही स्टेप 2 के स्टोरेज डिब्बे में डालें
- चम्मच से ऊपर-नीचे पलटकर घोल को पूरे पर लगाएँ
- हल्की गर्मी उतरने पर ढक्कन लगाएँ और फ़्रिज में 30 मिनट से ज़्यादा ठंडा करें
तैयारघोल मशरूम में समा गया है और रंग थोड़ा गहरा हो गया है। फ़्रिज में लगभग 3 दिन के अंदर खा लें।
ध्यान देंगरम रहते डिब्बे का ढक्कन लगाने पर पानी की बूँदें जमती हैं और जल्दी ख़राब होता है। ठंडा होने के बाद ही ढक्कन लगाएँ।
अगर ठीक से न बने
बहुत खट्टा लगाएक चुटकी चीनी डालकर मिलाएँ। अगली बार सिरका 1 1/2 टेबलस्पून लें।
बहुत पानी वाला लगास्टेप 3 में कम भूना। मशरूम की मात्रा लगभग आधी होने तक भूनें।
स्वाद फीका लगाएक चुटकी नमक डालकर मिलाएँ और 10 मिनट रखकर चखें।
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