YUUのこと
きのこのマリネ
2〜3人分・約50分（うち30分は冷蔵庫で冷やすだけ）
3種類のきのこをオリーブオイルとにんにくで炒めて、酢の液に漬ける作りおきのおかず。
① きのこを切る→② マリネ液を作る→③ きのこを炒める→④ 液に漬けて冷やす
買うもの
野菜・きのこの売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
きのこを切る・ほぐす
- きのこは洗わない。汚れがあればキッチンペーパーでふく
- しめじはまな板の上で根元のかたい部分を切り落とし、手で小分けにほぐす
- エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm幅の薄切りにする
- まいたけは手で食べやすい大きさにさく
ここで終わりの合図きのこが全部ほぐれて、大きさがだいたいそろっている。
2
マリネ液を作る
- 保存容器に酢大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ1、こしょう少しを入れる
- スプーンでよく混ぜる
ここで終わりの合図砂糖と塩が溶けて、容器の底にざらざらが残っていない。
3
きのこを炒める
- フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく小さじ1/2を入れて中火にかける
- にんにくの香りがしてきたら、きのこを全部入れる
- ヘラで混ぜながら4〜5分炒める
ここで終わりの合図きのこ全体がしんなりして量が半分くらいに減り、エリンギのふちにうすい焼き色がつく。
気をつけるにんにくは焦げると苦くなる。香りがしたらすぐきのこを入れる。
4
熱いうちに液に漬けて冷やす
- 炒めたきのこを熱いうちに2の保存容器に入れる
- スプーンで上下を返して、液を全体にからめる
- 粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫で30分以上冷やす
できあがりきのこに液がしみて色が少し濃くなっている。冷蔵庫で3日くらいまでに食べきる。
気をつける熱いまま容器にふたをすると、水滴がたまって傷みやすくなる。冷めてからふたをする。
うまくいかなかった時
すっぱすぎる砂糖をひとつまみ足して混ぜる。次は酢を大さじ1と1/2にする。
水っぽい3の炒めが足りない。きのこの量が半分くらいに減るまで炒める。
味がうすい塩をひとつまみ足して混ぜ、10分置いてから味見する。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介