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इवाशी कबायाकी (मीठे-नमकीन सॉस वाली सार्डिन)

💪 कसरत करने वालों के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
खुली हुई सार्डिन (इवाशी) पर आलू स्टार्च लगाकर सेंकें और मीठा-नमकीन सॉस चढ़ाएँ। चावल पर रखकर भी स्वादिष्ट लगती है।

① पानी पोंछें→② स्टार्च लगाएँ→③ दोनों तरफ़ सेंकें→④ सॉस चढ़ाएँ

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सॉस पहले मिला लें

किरकिराहट नहींसोया सॉस, मिरिन, चीनी, साके
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचम्मच से तली खुरचने पर भी चीनी की किरकिराहट नहीं है।
2

सार्डिन का पानी पोंछें और स्टार्च लगाएँ

दोनों तरफ़ सफ़ेद, गुच्छे नहींआलू स्टार्च 2 टेबलस्पूनपहले पानी पोंछें
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसार्डिन की दोनों तरफ़ सफ़ेद हैं और स्टार्च के गुच्छे नहीं लगे हैं।
3

पहले मांस वाली तरफ़ सेंकें

नीचे की तरफ़ सुनहरी भूरीलगभग 2 मिनटतेल छिटकता है, चेहरा दूर
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंनीचे की तरफ़ सुनहरी भूरी हो गई है और उठाने पर कुरकुरी है।
ध्यान देंस्टार्च लगी मछली में तेल ज़्यादा छिटकता है। चेहरा पास न ले जाएँ।
4

पलटकर त्वचा वाली तरफ़ भी सेंकें

अंदर सफ़ेद, टूटेलगभग 2 मिनटआंच बंद, तेल पोंछें
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंत्वचा वाली तरफ़ भी रंग आ गया है और मांस के सबसे मोटे हिस्से को चॉपस्टिक से दबाने पर अंदर तक सफ़ेद है और आसानी से टूटता है।
5

सॉस चढ़ाएँ

बड़े बुलबुले, भूरी चमक1–2 मिनट में रुकें
मध्यम-धीमी आंचलगभग 1–2 मिनट
तैयारसॉस में बड़े बुलबुले आकर गाढ़ा हो गया है और सार्डिन की सतह पर भूरी चमक आ गई है। तुरंत प्लेट में परोसें।
ध्यान देंसॉस डालने के बाद ज़्यादा देर पकाने पर वह जलकर कड़वा हो जाता है। 1–2 मिनट में रुक जाएँ।

अगर ठीक से न बने

स्टार्च चिपचिपा हो गयास्टेप 2 में पानी कम पोंछा। किचन पेपर से अच्छी तरह दबाकर फिर स्टार्च लगाएँ।
सॉस जल गयासॉस डालने के बाद आंच तेज़ थी या देर तक पकाया। मध्यम-धीमी आंच पर 1–2 मिनट रखें।
मछली टूट गईरंग आने से पहले हिला दिया। स्टेप 3 के 2 मिनट बिना छुए इंतज़ार करें।
स्वाद फीका लगास्टेप 4 में तेल न पोंछने पर सॉस नहीं चढ़ता। तेल पोंछकर फिर सॉस डालें।

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