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हैम्बर्ग स्टेक (डेमी-स्टाइल सॉस)

🍱 बेंटो के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 40 मिनट
बीफ़-पोर्क मिला कीमा गूँधकर सेकते हैं और केचप व सॉस से बनी हल्की मीठी सॉस डालते हैं, घर का हैम्बर्ग स्टेक।

① प्याज़ भूनें→② मिश्रण गूँधें→③ आकार दें→④ सेकें और भाप में पकाएँ→⑤ सॉस बनाएँ

क्या खरीदें

मीट और अंडे वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

डेयरी और ब्रेड सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

प्याज़ काटें, भूनें और ठंडा करें

पारदर्शी, किनारे भूरे5 मिनट + ठंडा 10 मिनटगरम प्याज़ मांस में न मिलाएँ
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट + ठंडा करने के 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ पारदर्शी हो गया है और किनारे थोड़े भूरे हैं। प्लेट के प्याज़ को छूने पर गरम नहीं है।
ध्यान देंगरम ही मांस में मिलाने से चर्बी पिघल जाती है और सेकते समय टूटने लगता है।
2

मिश्रण गूँधें

सफ़ेद-सा चिपचिपा300 g कीमा
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब एक रंग में मिल गया है, और कटोरे के अंदर की तरफ़ मांस सफ़ेद-सा चिपचिपा होकर चिपकता है।
3

आकार दें

दरार नहीं, बीच में गड्ढालगभग 2 cm मोटा
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसतह पर बड़ी दरारें नहीं हैं, और बीच में हल्का गड्ढा है।
ध्यान देंसेकने पर बीच का हिस्सा फूलता है, इसलिए गड्ढा बनाने से मोटाई बराबर रहती है।
4

दोनों तरफ़ सेकें, फिर भाप में पकाएँ

रस साफ़, गुलाबी नहींसेकना 6 मिनट + भाप 8 मिनटपानी डालने पर छींटे
मध्यम आंच → धीमी आंच, ढक्कन लगाएँसेकना 6 मिनट + भाप 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे मोटे हिस्से में सींक डालें, निकलने वाला रस लाल नहीं, पारदर्शी है। चिंता हो तो बीच से काटकर देखें, अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंपानी डालने पर छन्न से छींटे उड़ते हैं। चेहरा दूर रखें, पानी डालते ही तुरंत ढक्कन लगाएँ।
5

सॉस बनाकर तैयार करें

बुलबुले, थोड़ी गाढ़ीलगभग 1 मिनटकेचप, सॉस, मक्खन
मध्यम आंचलगभग 1 मिनट
तैयारसॉस में बुलबुले उठ रहे हैं और स्पैचुला से उठाने पर थोड़ी गाढ़ी है।

अगर ठीक से न बने

टूट गया और रस निकल गया1 का प्याज़ गरम ही मिला दिया, या 3 में हवा पूरी तरह नहीं निकाली। अगली बार प्याज़ को अच्छी तरह ठंडा करें और हाथ पर उछालने की गिनती बढ़ाएँ।
अंदर लाल हैभाप में पकाने का समय कम था। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 2-2 मिनट बढ़ाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सींक का रस पारदर्शी न हो जाए।
बाहर से जल गया4 में आंच तेज़ थी। अगली बार मध्यम आंच ही रखें और रंग आते ही पलट दें।
सॉस नमकीन हैज़्यादा गाढ़ी हो गई। 1 टेबलस्पून पानी डालकर पतला करें।

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