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गापाओ राइस (थाई तुलसी वाला चिकन कीमा चावल)

💪 कसरत करने वालों के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
चिकन कीमा और सब्ज़ियों को नाम प्ला (मछली की चटनी) और ऑयस्टर सॉस से भूनकर बेसिल की ख़ुशबू डालने वाला थाई व्यंजन। चावल पर रखें और ऊपर फ्राइड एग रखें।

⚠️ इस डिश में अंडा आधा पका हैनरम ज़र्दी या बहती सतह का मतलब है कि अंडा पूरा नहीं पका। छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए, स्टेप में लिखे तरीके से ज़र्दी सख्त होने तक पकाएँ।
① सामग्री काटें→② फ्राइड एग बनाएँ→③ कीमा भूनें→④ स्वाद डालें और बेसिल मिलाएँ→⑤ चावल पर परोसें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

अंडे वाला सेक्शन

सीज़निंग वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सामग्री काटें

सब्ज़ी एक आकार की, सॉस तैयार1 cm के टुकड़ेउँगलियाँ मोड़ें
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब्ज़ियाँ लगभग एक ही आकार में कटी हैं और मिश्रित सॉस तैयार है।
ध्यान देंचाकू चलाते समय पकड़ने वाले हाथ की उँगलियों के सिरे अंदर मोड़ें (बिल्ली का पंजा)।
2

फ्राइड एग बनाएँ

पूरी सफ़ेदी जमकर सफ़ेदतेल उछलता है, पास न आएँबच्चों के लिए जर्दी भी जमाएँ
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकिनारे भूरे और कुरकुरे हैं और पूरी सफ़ेदी सफ़ेद होकर जम गई है। जर्दी नरम अधपकी भी हो सकती है।
ध्यान देंतेल ज़्यादा है, इसलिए अंडा डालते समय चटकर उछलता है। चेहरा पास न लाएँ, अंडे को बर्तन से पैन के किनारे पर धीरे से सरकाएँ। उछलने का डर हो तो ढक्कन को ढाल की तरह पकड़ें।
ध्यान देंछोटे बच्चे या तबीयत ठीक न हो ऐसे व्यक्ति के लिए, सफ़ेदी जमने पर आंच धीमी करके ढक्कन लगाएँ और 2–3 मिनट पकाएँ, ताकि जर्दी भी जम जाए (जर्दी तोड़ने पर भी बहे नहीं)।
3

कीमा भूनें

कहीं गुलाबी नहींलहसुन धीमी आंच परलगभग 5 मिनट
धीमी आंच → मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकीमा में कहीं भी गुलाबी हिस्सा नहीं है और पूरा सफ़ेदी लिए भूरा है। प्याज़ के किनारे थोड़े पारदर्शी हैं।
ध्यान देंकच्चे मांस को छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड को सब्ज़ी काटने से पहले डिटर्जेंट से धो लें।
ध्यान देंतेज़ आंच पर लहसुन जल्दी जलकर कड़वा हो जाता है। धीमी आंच पर ख़ुशबू आते ही तुरंत कीमा डालें।
4

स्वाद डालें और बेसिल मिलाएँ

भूरा, चमकदार, तली सूखीआंच बंद करके बेसिल
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसॉस पूरे पर लिपटकर भूरा और चमकदार हो गया है और पैन की तली में लगभग रस नहीं है। बेसिल थोड़ा नरम हो गया है।
ध्यान देंआंच पर रहते हुए बेसिल डालें तो वह जल्दी काला हो जाता है और ख़ुशबू उड़ जाती है। आंच बंद करके डालें।
5

चावल पर परोसें

चावल पर अंडा, बगल में कीमाजर्दी तोड़कर मिलाएँ
लगभग 2 मिनट
तैयारचावल के ऊपर फ्राइड एग है और बगल में बेसिल वाला कीमा है।

अगर ठीक से न बने

बहुत पानी वाला लगासब्ज़ियाँ डालने के बाद ज़्यादा भूना, या मिश्रित सॉस में पानी ज़्यादा था। अभी वाले को मध्यम-तेज़ आंच पर 1 मिनट भूनकर रस सुखाएँ। अगली बार सब्ज़ियाँ डालने के 1 मिनट बाद मिश्रित सॉस पर जाएँ।
बहुत नमकीन लगानाम प्ला बहुत नमकीन होता है। चावल ज़्यादा लेकर साथ खाएँ। अगली बार नाम प्ला 2 टीस्पून डालें और चखकर बढ़ाएँ।
कीमा सूखा हैज़्यादा भून दिया। गुलाबी रंग जाते ही पक चुका होता है। अगली बार रस सूखते ही आंच बंद कर दें।
बेसिल काला हो गया और ख़ुशबू नहीं हैआंच पर रहते डाला और ज़्यादा भूना। अगली बार आंच बंद करके डालें और सिर्फ़ जल्दी से मिलाएँ।
बहुत तीखा लगाकटी सूखी मिर्च ज़्यादा थी। फ्राइड एग की जर्दी तोड़कर मिलाने से थोड़ा कम होगा। अगली बार मिर्च आधी करें या न डालें।
फ्राइड एग बनाते समय तेल बहुत उछलाअंडा ऊँचाई से गिराया, या बर्तन में फोड़े बिना सीधे डाल दिया। अगली बार छोटे बर्तन में फोड़ें और पैन के किनारे से नीचे-नीचे सरकाएँ।

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