YUU के बारे में日本語English中文
गानमो नी (तले टोफू की गोलियों की सब्ज़ी)
2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट (इसमें से 5 मिनट बस आंच बंद करके रखना है)
गानमोदोकी (तले हुए टोफू की गोलियाँ) को दाशी के हल्के मीठे शोरबे में पकाकर कोमात्सुना (जापानी पालक) के साथ परोसा जाता है। काटते ही शोरबा रस की तरह निकलता है।
① गानमोदोकी का तेल निकालें→② कोमात्सुना काटें→③ शोरबे में पकाएँ→④ कोमात्सुना डालें→⑤ आंच बंद करके रखें
क्या खरीदें
टोफू वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
गानमोदोकी का तेल निकालें
- बर्तन में लगभग 1 L पानी डालकर उबालें
- सिंक में छलनी रखें और उस पर गानमोदोकी सजाएँ
- उबला पानी गानमोदोकी के आगे और पीछे दोनों तरफ़ डालें (सतह का तेल निकल जाता है और स्वाद आसानी से समाता है)
हो गया? ऐसे पहचानेंगानमोदोकी के दोनों तरफ़ गरम पानी पड़ गया है और सतह अब तैलीय चमकदार नहीं रही।
ध्यान देंखौलता पानी उछलता है, इसलिए बर्तन को दोनों हाथों से मज़बूती से पकड़ें और छलनी के पास से धीरे-धीरे डालें।
2
कोमात्सुना काटें
- कोमात्सुना को पानी भरे कटोरे में जड़ की मिट्टी धोकर साफ़ करें
- चॉपिंग बोर्ड पर जड़ काटकर हटाएँ और 4 cm लंबे टुकड़ों में काटें
हो गया? ऐसे पहचानेंजड़ में मिट्टी नहीं बची है और सब लगभग एक ही लंबाई में कटा है।
3
शोरबे में गानमोदोकी पकाएँ
- बर्तन में 300 ml पानी, 1 टीस्पून दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक), 1 1/2 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 1/2 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग), 1 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब) और 1/2 टेबलस्पून चीनी डालकर मध्यम आंच पर रखें
- उबाल आने पर गानमोदोकी डालें
- एल्युमिनियम फ़ॉइल को बर्तन से थोड़ा छोटा गोल काटकर गानमोदोकी के ऊपर सीधे रखें (ड्रॉप लिड)
- मध्यम-धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएँ। 5 मिनट बाद एक बार गानमोदोकी पलट दें
हो गया? ऐसे पहचानेंगानमोदोकी फूलकर मोटी हो गई है और कटे सिरों का रंग भूरा हो गया है। शोरबा लगभग आधा रह गया है।
4
कोमात्सुना डालकर पकाएँ
- फ़ॉइल हटाएँ और बर्तन की खाली जगह में कोमात्सुना डालें
- शोरबा कलछी से ऊपर डालते हुए 2 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंकोमात्सुना के डंठल नरम हो गए हैं और रंग चटक हरा है।
5
आंच बंद करके रखें और परोसें
- आंच बंद करें और ऐसे ही 5 मिनट रखें (ठंडा होते समय स्वाद समाता है)
- कटोरी में गानमोदोकी और कोमात्सुना परोसें और ऊपर से शोरबा डालें
तैयारगानमोदोकी को चॉपस्टिक से दबाने पर अंदर से शोरबा रिसकर बाहर आता है।
अगर ठीक से न बने
स्वाद नहीं समायातेल नहीं निकाला, या रखने का समय कम था। अगली बार स्टेप 1 का तेल निकालना करें और स्टेप 5 में 10 मिनट रखें।
बहुत नमकीन लगाशोरबा ज़्यादा गाढ़ा हो गया। अगली बार ड्रॉप लिड लगाएँ और मध्यम-धीमी आंच रखें। इस बार 2 टेबलस्पून पानी डालकर फिर से गरम करें।
कोमात्सुना भूरा-सा हो गयाज़्यादा पक गया। अगली बार आख़िर में डालें और सिर्फ़ 2 मिनट पकाएँ।
गानमोदोकी बिखर गईतेज़ आंच पर खौलाया। अगली बार मध्यम-धीमी आंच रखें और पलटते समय धीरे से पलटें।
क्या यह रेसिपी काम आई?
यह साइट मुफ़्त है और इसमें कोई विज्ञापन नहीं है। चाहें तो टिप देकर साथ दें।
☕ टिप देकर साथ दें रकम कप की गिनती से चुनें। टिप न दें, तब भी सब कुछ पढ़ सकते हैं।इस साइट के पीछे: YUU, एक टीनएजर जिन्हें खाना बनाना पसंद है → परिचय