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फ़ू चानप्लू (ओकिनावा शैली, गेहूँ ग्लूटेन की स्टर-फ़्राई)

💪 कसरत करने वालों के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट (इसमें से 10 मिनट सिर्फ़ फ़ू को पानी में भिगोकर रखना है)
पानी में भिगोए कुरुमा-फ़ू (जापानी गोल सूखा गेहूँ ग्लूटेन) को अंडे के घोल में सोखकर सेंकें और फिर पोर्क व सब्ज़ियों के साथ भूनें। ओकिनावा का घरेलू व्यंजन। फ़ू नरम और भरपेट होता है।

① फ़ू को पानी में भिगोएँ→② सब्ज़ियाँ और मांस काटें→③ फ़ू निचोड़कर अंडे का घोल सोखाएँ→④ फ़ू सेंककर निकाल लें→⑤ मांस और सब्ज़ियाँ भूनें→⑥ फ़ू वापस डालकर स्वाद डालें

क्या खरीदें

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

अंडे वाला सेक्शन

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

फ़ू को पानी में भिगोएँ

बीच तक नरमपानी में 10 मिनट
10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंफ़ू को उँगली से दबाने पर बीच तक नरम है और सख़्त कोर नहीं है। कोर बचा हो तो 5 मिनट और भिगोएँ।
2

सब्ज़ियाँ और मांस काटें

किस्म के हिसाब से अलग रखेंपोर्क आखिर में, काटकर धोएँ
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है और किस्म के हिसाब से अलग-अलग रखा है।
ध्यान देंकच्चा पोर्क सबसे आखिर में काटें। काटने के बाद हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड डिटर्जेंट से धो लें।
3

फ़ू निचोड़कर अंडे का घोल सोखाएँ

अंडा सोखकर पीलालगभग 4 cm में तोड़ें
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंअंडे का घोल लगभग पूरा फ़ू ने सोख लिया है और फ़ू पूरा पीला हो गया है।
4

फ़ू सेंककर निकाल लें

सुनहरा भूरा, घोल न रिसेलगभग 2 मिनट हर तरफ़जल्दी जलता है, काला हो तो धीमी आंच
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंफ़ू की दोनों तरफ़ सुनहरा भूरा रंग आ गया है और स्पैचुला से दबाने पर भी कच्चा अंडे का घोल नहीं रिसता।
ध्यान देंअंडा सोखा फ़ू जल्दी जलता है। काला पड़ने लगे तो आंच कम करें।
5

मांस और सब्ज़ियाँ भूनें

अंदर गुलाबी नहींपत्तागोभी नरममध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क का गुलाबी रंग चला गया है (सबसे बड़े टुकड़े को काटकर देखें, अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है)। पत्तागोभी नरम है और एक गाजर चखने पर सख़्त कोर नहीं है।
6

फ़ू वापस डालकर स्वाद डालें

घोल नहीं, चाइव्स नरमसोया सॉस 2 टीस्पून
मध्यम आंचलगभग 1 मिनट
तैयारअंडे का तरल हिस्सा खत्म हो गया है और चाइव्स नरम हो गए हैं। प्लेट में परोसें।

अगर ठीक से न बने

फ़ू का बीच सख़्त हैभिगोने का समय कम था। अगली बार कोर खत्म होने तक भिगोएँ, दबाकर जाँचें और फिर निचोड़ें।
फ़ू गीला और पानी-पानी हैनिचोड़ना कमज़ोर था और पानी बचा रह गया। अगली बार दोनों हाथों के बीच तब तक निचोड़ें जब तक पानी टपकना बंद न हो।
फ़ू पैन से चिपकता है या जल जाता हैतेल कम है या आंच तेज़ है। अगली बार 1 टेबलस्पून रिफ़ाइंड तेल और मध्यम आंच रखें और रंग आने तक न छुएँ।
सब्ज़ियों से पानी निकलकर पानी-पानी हो गयाभूनने का समय बहुत लंबा था। पत्तागोभी नरम होते ही तुरंत स्टेप 6 पर जाएँ।
स्वाद फीका लगाफ़ू स्वाद सोखता है, इसलिए फीका लगना आसान है। 1-1 टीस्पून सोया सॉस डालें और हर बार चखें।

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