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चिकुज़ेन-नी (चिकन और जड़ वाली सब्ज़ियों की जापानी स्टू डिश)

🥗 कम कैलोरी

3–4 लोगों के लिए · लगभग 50 मिनट
चिकन और जड़ वाली सब्ज़ियों को पहले भूनें, फिर मीठे-तीखे शोरबे में पकाकर लपेटें। यह जापानी नीमोनो पहले से बनाकर रखने के लिए भी अच्छा है।

① सामग्री काटें→② कोन्न्याकु उबालें→③ चिकन और सब्ज़ियाँ भूनें→④ शोरबे में पकाएँ→⑤ शोरबा लपेटें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

कोन्न्याकु, मसाले और सूखे सामान का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सब्ज़ियाँ और चिकन काटें

लगभग एक ही आकारएक निवाले का आकार
लगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सामग्री लगभग एक ही आकार की है। गोबो और कमल ककड़ी पानी में ही रहने दें और अगले स्टेप पर जाएँ।
ध्यान देंगोबो और कमल ककड़ी को काटकर यूँ ही छोड़ने पर ऊपर से काले पड़ जाते हैं। काटते ही पानी में डालें।
2

कोन्न्याकु को हाथ से तोड़कर उबालें

भाप छोड़ रहा हैउबलने के बाद 2–3 मिनट
मध्यम आंचउबलने के बाद 2–3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंउबला कोन्न्याकु छन्नी पर भाप छोड़ रहा है। उसकी अलग-सी गंध कम हो गई है।
3

चिकन भूनें

पूरी सतह सफ़ेद सीलगभग 3 मिनट
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन की पूरी सतह सफ़ेद सी हो गई है। अंदर से अभी कच्चा हो तो भी ठीक है (बाद में पकेगा तो पक जाएगा)।
4

सब्ज़ियाँ और कोन्न्याकु डालकर भूनें

पूरा चमक रहा है
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब्ज़ियों पर तेल लग गया है और सब कुछ चमक रहा है।
ध्यान देंपानी लगा हुआ डालने पर तेल छिटकता है। छन्नी में पानी अच्छी तरह निथारकर ही डालें।
5

दाशी और मसाले डालकर पकाएँ

सींक आसानी से जाए, अंदर सफ़ेद15 मिनट + 10 मिनट
उबलने तक मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंच15 मिनट + 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगोबो और गाजर में बाँस की सींक (न हो तो चॉपस्टिक) डालने पर वह आसानी से अंदर चली जाती है। सबसे बड़ा चिकन टुकड़ा काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद है।
ध्यान देंशोरबा कम होने पर तली जल जाती है। बीच में 1 बार फ़ॉइल हटाकर देखें कि तली में शोरबा बचा है या नहीं। कम हो तो 2 टेबलस्पून पानी डालते जाएँ।
6

शोरबा लपेटकर तैयार करें

सतह पर चमक है3–5 मिनट
मध्यम आंच, बिना ढक्कन3–5 मिनट
तैयारशोरबा इतना कम हो गया है कि पैन की तली में थोड़ा-सा बचा है और सामग्री की सतह पर चमक है। पहले से बनाकर रखना हो तो उथले डिब्बे में निकालकर ठंडा करें, ढक्कन लगाकर फ़्रिज में रखें। 3 दिन के अंदर खाएँ और जितना खाना हो उतना ही अच्छे से गरम करें।
ध्यान देंशोरबा कम होने पर अचानक जलने लगता है। इस स्टेप में पास से हटें नहीं।

अगर ठीक से न बने

गोबो और कमल ककड़ी सख़्त हैंस्टेप 5 में पकाने का समय कम था। 3 टेबलस्पून पानी डालें, फ़ॉइल रखकर 5-5 मिनट और पकाएँ।
नमकीन, स्वाद बहुत तेज़ हैस्टेप 6 में शोरबा बहुत कम कर दिया। अगली बार थोड़ा शोरबा बचा हो तभी रुकें। अभी 2 टेबलस्पून पानी डालकर हल्का गरम करें।
स्वाद फीका लगाशोरबा ज़्यादा बचा है। स्टेप 6 में थोड़ा और कम करें, या 1 टीस्पून सोया सॉस बढ़ाकर चखें।
नीचे से जल गयाजला हुआ हिस्सा न खुरचें, ऊपर की सामग्री अलग बर्तन में निकालें। अगली बार स्टेप 5 के बीच में शोरबे की मात्रा देखें।

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