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चिजिमी (कोरियाई सब्ज़ी पैनकेक)

🍲 सबके साथ खाने के लिए

2 पैनकेक (2–3 लोगों के लिए) · लगभग 30 मिनट
लहसुन वाले हरे पत्ते (चाइव्स) और गाजर भरपूर डाले पतले घोल को तिल के तेल में कुरकुरा सेंकने वाला कोरियाई व्यंजन। सिरके-सोया सॉस की डिप के साथ खाएँ।

① सब्ज़ियाँ काटें→② घोल बनाएँ→③ पतला फैलाकर सेंकें→④ पलटकर सेंकें→⑤ डिप बनाएँ और काटें

क्या खरीदें

सब्ज़ी और अंडे का सेक्शन

आटा और मसालों का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करने पर टिक लगता है (पेज बंद करने पर मिट जाता है)। उपकरण: पैन (24–26 cm), स्पैचुला।

बनाने का तरीका

1

सब्ज़ियाँ काटें

लगभग एक ही लंबाईगाजर 3 mm चौड़ीचाइव्स 4 cm
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचाइव्स और गाजर लगभग एक ही लंबाई के कटे हैं।
2

घोल बनाएँ और सब्ज़ियाँ मिलाएँ

सब्ज़ी पर घोल लिपटागुठलियाँ ख़त्म होने तक
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सब्ज़ियों पर घोल लिपट गया है और कटोरे की तली में आटे की गुठलियाँ नहीं हैं।
3

पतला फैलाकर सेंकें

नीचे कुरकुरा सुनहरालगभग 3–4 मिनटलगभग 5 mm मोटा
मध्यम आंचलगभग 3–4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकिनारे कुरकुरे और भूरे हो गए हैं, और स्पैचुला से थोड़ा उठाकर देखने पर नीचे की तरफ़ कुरकुरा सुनहरा रंग है। पैन हिलाने पर पैनकेक फिसलता है।
4

पलटें और दूसरी तरफ़ सेंकें

दबाने पर कच्चा न निकलेलगभग 3 मिनटचेहरा पास न लाएँ
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ कुरकुरा सुनहरा रंग है। बीच में स्पैचुला से दबाने पर भी कच्चा घोल बाहर नहीं निकलता (अंडा अंदर तक जम गया है)।
ध्यान देंकिनारे से तिल का तेल डालते समय छींटे उड़ सकते हैं। चेहरा पास न लाएँ।
5

डिप बनाएँ और काटें

कट से भाप, किनारे कुरकुरे6–8 टुकड़ेडिप
आंच बंदलगभग 3 मिनट
तैयारकटे हिस्से से भाप निकल रही है और किनारे कुरकुरे हैं। डिप में डुबोकर खाएँ।

अगर ठीक से न बने

गीला है, कुरकुरा नहीं हुआघोल मोटा था, या तेल कम था। अगली बार और पतला फैलाएँ, पलटने के बाद तिल का तेल डालें और दबाकर सेंकें।
पलटते समय टूट गयाचरण 3 में नीचे का हिस्सा सिकने से पहले पलट दिया। पैन हिलाने पर पैनकेक फिसलने लगे तभी पलटें।
बीच का हिस्सा कच्चा-सा हैसेंकने का समय कम था। मध्यम-धीमी आंच करके हर तरफ़ 1–2 मिनट और सेंकें।
जलकर काला हो गयाआंच तेज़ थी। मध्यम आंच पर ही रखें और रंग देखते हुए सेंकें।

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