YUUのこと
チヂミ
2枚（2〜3人分）・約30分
にらとにんじんをたっぷり入れたうすい生地を、ごま油でカリッと焼く韓国の料理。酢じょうゆのたれをつけて食べる。
① 野菜を切る→② 生地を作る→③ うすく広げて焼く→④ 返して焼く→⑤ たれを作って切る
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チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。道具：フライパン（24〜26cm）、フライ返し。
作り方
1
野菜を切る
- まな板の上で、にらは根元を少し切り落とし、4cm長さに切る
- にんじんは皮をむき、長さ4cm・幅3mmの細切りにする
ここで終わりの合図にらとにんじんが、同じくらいの長さにそろっている。
2
生地を作って野菜を混ぜる
- ボウルに卵1個を割り入れてほぐし、水130ml、鶏がらスープの素小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる
- 薄力粉80gと片栗粉大さじ3を入れ、泡立て器でだまがなくなるまで混ぜる
- にらとにんじんを入れて、ゴムべらか菜箸で全体に生地をからめる
ここで終わりの合図野菜全体に生地がからまり、ボウルの底に粉のかたまりがない。
3
うすく広げて焼く
- 1回に半量ずつ焼く。フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火でしっかりあたためる
- 生地の半量を入れ、ヘラで厚さ5mmくらいにうすく丸く広げる
- ときどきフライ返しで上から押さえながら焼く
ここで終わりの合図ふちがカリッとして茶色くなり、フライ返しで少し持ち上げると底がこんがりきつね色。フライパンをゆすると生地がすべる。
4
返して、もう片面も焼く
- フライ返しを生地の下に大きく差しこみ、一気にひっくり返す
- ごま油大さじ1/2を生地のふちから回し入れる
- フライ返しで上からぎゅっと押さえながら約3分焼く
- 残りの生地も、3〜4を同じように焼く
ここで終わりの合図両面がこんがりきつね色。真ん中をフライ返しで押しても生の生地がにじみ出てこない（卵が中まで固まっている）。
気をつけるごま油をふちから入れる時にはねることがある。顔を近づけない。
5
たれを作って、切り分ける
- たれ：小皿にしょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、白いりごま小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる
- 焼けたチヂミをまな板にのせ、包丁で6〜8等分に切る
できあがり切り口から湯気が出て、ふちがカリッとしている。たれをつけて食べる。
うまくいかなかった時
べちゃっとしてカリッとしない生地が厚いか、油が少ない。次はもっとうすく広げ、返したあとにごま油を足して押さえながら焼く。
返す時にくずれた3で底が焼ける前に返した。フライパンをゆすって生地がすべるようになってから返す。
真ん中が生っぽい焼く時間が足りない。弱めの中火にして、片面ずつあと1〜2分焼く。
焦げて黒い火が強い。中火のまま、焼き色を見ながら焼く。
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